維維媽

有機蘿蔔糕@Miele蒸爐

由維維媽於 2013年12月28日發表人氣：4090

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聖誕假期間和家人到有機農場玩

除了士多啤梨,也有青瓜、沙葛、大大的鮮茹、茄子

最開心是發現大大的白蘿蔔

第一時間就想做蘿蔔糕

有機的, 一定很有蘿蔔味呀

材料

蘿蔔 3斤(1800g)

立腸 3條

瑤柱碎 30g

乾蝦米 40g

粉漿

粘米粉 300g

粟粉 40g

調味 (a) + (b)

粉類需過"西"備用

調味

(a) 鹽 2茶匙，糖 1茶匙

(b) 胡椒粉少許，芝麻油 1茶匙

預備

1.立腸放入Miele 100度蒸10分鐘，切粒

2.瑤柱碎浸水15分鐘後隔水 (水留用)

3.蝦米浸15分鐘切粒

4.蘿蔔 4/5 刨絲，1/5 切粗條

做法

1.爆香立腸粒及蝦米粒盛起

2.原鑊加入所有蘿蔔絲條，慢火不停炒拌以防燶底(期間蘿蔔會出水)
炒至蘿白變半透明

3.加入已炒香立腸粒，蝦米粒及2/3瑤柱碎拌匀

4.將粉漿拌好，續少加入，與材料完全拌匀煮至糊狀即可

5.將蘿蔔糕糊漿平均加入已抺油糕盤內，至7分滿左右，餘下1/3 瑤柱碎放面裝飾

6.兩盤蘿蔔糕放入miele, 以 100度50分鐘蒸

7.出爐待涼後放雪櫃一會即會變結實點，切件煎香即可

Tips

*炒蘿蔔及粉漿時，全程慢火

*食譜中以栗粉代替了澄麵,是因為個人喜好不喜太硬實

*出爐時用牙纖插入拔出時没有沾上糕漿就是熟透了

後記

一個月後就是農曆新年了

希望在過去一年敗了MIELE蒸爐的朋友仔

都會儘量理用它一次過蒸多底的好處

不僅節省能源

也省了不少時間

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