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<新春食譜> 迎春福袋@樂天市場日本直送
由 維維媽 於 2014年01月12日發表 人氣：3361
早前參加了一個烹飪班
做了一個菜式很切合新年
在此跟大家分享
但為了讓福袋更高貴
今次由新鮮急凍的北海道珍寶帆立貝代替蝦肉
由於是日本直送家門
比較新鮮,所以鮮味重一點
加上解凍後亦沒有雪到死實的感覺
大大隻的解凍3步曲
A. 早一天取要用的份量
B. 放入盒 / 密實袋, 放雪櫃自然解凍
C. 解凍至溶至有流水，自然解凍就差不多完成
材料A (6個福袋)
北海道帆立貝 3粒
紅蘿蔔 小半條(切粒)
本菇 半包
菜莖 少許 (切粒)
飛魚子 (裝飾用)
材料B
油揚 3個 (分半成6個)
韮菜花 6條
調味
蠔油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
獻汁
清雞湯 50ml
粟粉水 2茶匙
做法
1. 帆立貝解凍後吸乾水份,順著纖維打直切粒, (大約一毫子SIZE)
2. 韮菜花飛水備用, 紅蘿蔔、菜莖、本茹切粒
3. 燒熱油一湯匙，加入紅蘿蔔粒、本菇及菜徑炒至半熟
4.拌入已切粒帶子及調味炒1分鐘後加入調味
5.用份量以外的生粉水埋獻
6.將餡料釀入油揚至6分滿
7.綁上韮菜蒸4分鐘
8.滾起清雞湯，拌入栗粉水慢火煮至濃稠淋上已蒸好福袋
9.加上飛魚子裝飾即可
每個都很飽滿
內在美...多汁多蔬菜亦有鮮味
份量是六個,但先蒸了3個
餘下的包好可入盒放雪櫃
要吃時才放室溫再蒸4分鐘即可
這樣就可以在忙碌的新年先一步預備
方便得很
樂天市場 「品食日本」
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