紅燒牛肉鍋 (附食譜) @ Miele Puresteam
由 維維媽 於 2014年04月25日發表 人氣：3073
不知道有多少朋友仔是牛魔王
雖然我家不是無牛不歡
但很多時因為吃太多的豬、雞
而很掛住牛的香酥味
前陣子跟煮友們到街市
原本只想買點火鍋肥牛
但店主推介我們買牛腩
.................(我常常也買啦, 沒什麼好推介)
但, 原來店主說的是牛腩的梅頭位
比較林身
好吧!!
一試何妨
買來一斤
但不想做清湯腩
所以選了步驟多一點的紅燒來做
但也不是太煩
因為有好幫手 xd (蒸爐)
還是可以輕輕鬆鬆做小菜 haha
新敗物18cm Dansk 好好好靚
size 也是剛剛好呀
材料︰
牛腩(梅頭) 1 斤
甘筍 1個 (切件)
白蘿蔔 半個 (切件)
乾蔥蓉 1粒
蔥段 適量
牛肉湯材料 :
八角 1 粒
桂皮 1 支
薑 10片
蔥 1支
肇興酒 100ml
調味料︰
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
茄汁 1湯匙
麻油 少許
做法︰
1. 原件牛肉放一容器內
2. 燒熱鍋加1湯匙油, 爆香桂皮及八角加入1L 水
3. 滾起後注入放了牛肉的容器內
加入牛肉湯材料內的薑片、蔥及肇興酒
4. 加蓋放入MIELE 清燉1小時
5. 燉好的牛腩拿出來切件 (麻雀大小)
6. 牛肉湯隔去渣分備用 (先留起100ml做獻汁)
7. 燒熱鍋加1湯匙油
爆香乾蔥蓉、甘筍及白蘿蔔件
加入牛肉湯煮10分鐘
8. 拌入牛肉件煮至汁濃 (大約30分鐘)
留起的少許牛肉湯, 加1湯匙豆粉埋獻
9. 用另一小鍋爆香蔥段
把大滾中的牛肉鍋倒入即成美味可口的紅燒牛肉鍋
通常我會早一天做好
隔天吃更入味更濃
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