【京蔥爆中卷】附食譜
由 維維媽 於 2014年09月18日發表 人氣：2099
小王很喜歡吃尤魚 (台灣稱為: 中卷), 但大人都怕三高之一的膽固醇, 但根據一位醫師朋友說, 尤魚的膽固醇含量都在內臟, 但內臟都會去除, 所以..... 照食 xd。
我好鐘意睇台灣名廚阿基師的VIDEO, 好多時也向他偷師, 加入自己的小原素, 也煮出很好味的港版台灣菜, 還有那些小撇步, 也可以學會更多小技巧, 是我學廚的好師傅, 網絡世界真偉大 HAHA
材料
尤魚 一條
(可讓魚檔去除內臟)
紅椒 一隻 (切件)
京蔥一條 (切斜段)
薑 數片
乾蔥 一粒切碎
豆豉蒜蓉 少許
醬汁
蠔油 2湯匙
味醂 1湯匙
豉油、糖 少許
尤魚去除表面紫色衣及界花, 切件
燒熱一小鍋水, 不用大滾
加一小撮鹽
下尤魚拖一拖水再備用
目的是在炒是不會有尤魚本身的水份跑出來
燒熱一湯是油, 爆香乾蔥、薑片, 豆豉蒜蓉,
加入京蔥段及紅椒中火炒1分鐘左右
加入尤魚拌炒一會
加入醬汁炒勻至汁收乾即可
很久沒有走到老遠的大埔街市買菜了, 趁大王未起床, 就偷偷走了一轉, 買最最新鮮的海鮮、菜、生果等, 也不忙走到超多人的梁九記行一圈, 不過可能是我及煮友們都很早, 梁九記不多人, 但來貨已不及當年的便宜, 所以不用花太多時間, 還是四周行行找新鮮特別的買好了。
清蒸包公魚
蒜蓉豉汁蒸聖子王
五指毛桃海底椰百合黑豆湯
街市姐姐推介
少少甘的味
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