【梅菜扣肉】附食譜@Miele Puresteam
由 維維媽 於 2015年02月26日發表 人氣：4043
家中大小都喜愛有汁餸拌飯，而好味又邪惡的【梅菜扣肉】就最受歡迎，很多時都不知不覺吃了一大盤，我就只愛當中精華"梅菜"
選料呢.....豬肉要五花腩連皮(可叫肉檔選不太肥的), 梅菜選惠州的 (或者九龍城有間老舖的梅菜也很正), 其實要做到入口溶化都唔係太難，出水久一點，隔水蒸2.5~3小時，超級溶化呢！
材料
五花腩一斤
梅菜 2~3棵
薑米 一湯匙
蒜蓉 一湯匙
冰糖 一湯匙 (碎）
梅菜調味 : 豉油一湯匙、老抽半湯匙多少少、酒一湯匙
準備
1. 梅菜浸過夜，渣亁水份切碎
2. 腩肉洗好出水15分鍾，沖水備用
做法
1. 豬腩肉皮面擦上少許老抽上色，再切厚件， 皮向下放碗中
2. 熱油wok, 爆香梅菜，下梅菜調味炒一會，放入盛豬腩肉碗內
3. 封錫紙份爐蒸2.5小時
4. 出爐後隔出所有肉汁，梅菜扣肉反入兜碟內
5. 汁煮滾，下豆粉水埋薄獻淋上梅菜扣肉內即成
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