【蝦子魚肚海味雞煲】不失禮的宴客菜 (附食譜)
由 維維媽 於 2015年05月04日發表 人氣：3719
呢個真係又大體又好味，食譜原自Jacky Yu 多年前的post, 材料易找，又易做， 一煲過是我用Le Creuset 既原因，洗少樣 xd, 今次用了20cm round 的黑裡鍋，貪佢又爆又炒，一家便宜兩家著！
材料 (二人份)
雞 半隻斬件
沙爆魚肚 一隻中size
蠔豉 8粒 浸軟
亁瑤柱 2粒 浸軟拆絲
蝦米 2湯匙 浸軟
蝦子 隨意（灑面用）
雞湯 200ml (一盒小的)
薑片 5片
亁蔥 3粒
蔥段 小許
醃雞
蠔油 一湯匙
紹興酒 少許
糖 少許
做法
雞件醃2小時
魚肚浸軟, 薑蔥飛水瀝乾備用
燒熱鍋, 下油少許, 爆香乾蔥及薑片
中火下雞件輕炒幾下吸收乾蔥薑片香味再灒酒鍋邊
加入雞湯及海味三寶:蠔豉、蝦米、乾瑤柱
轉小火燴15分鐘
最後下魚肚、蔥段吸收海味湯汁味
拌勻加蓋5分鍾
小火加一個薄薄的生粉獻
灑上蝦子即成
蝦子
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