大眼~~煮食 大眼~~包包 大眼~~感受 Kenwood KM080
卡士達杏仁甜餐包@Kenwood KM080 廚師機 (附食譜)(湯種法)
由 維維媽 於 2015年09月14日發表 人氣：2966
湯種包真是十分方便, 而且一定做到軟軟的效果, 就算是隔了2天也沒關係, 昨天晚飯回家就是心思思要做一盤給家人。 今次也是用日本NEON粉, 沒有用凱薩琳粉(流淚粉)。
順道為 KENWOOD KM080 COOKING CHEF 開光，首次使用KM080 做了一個需要先煮的湯種 ，再做麵糰的食譜，初時還沒攪清楚煮食鍵的操控而有點手忙腳亂，但接下來就順暢得多了。
以往做卡士達醬都很小心的，怕煮得過了火會燶，今次用了080, 就成件事唔同哂，調到剛好的溫度，均勻的攪拌，就算是如此少的份量也沒問題。
材料
卡士達湯種
蛋黃一個，砂糖15g，高筋粉15g，鮮奶65g
麵糰
高筋粉270g，鹽 5g，砂糖20g，速發酵母5g, 鮮奶160g,
** 無鹽牛油 20g(後下）
裝飾
杏仁粉 少許，蛋液 少許 (塗面用)
卡士達湯種準備 (兩種處理方法)
以KM080處理@黑膠槳: 所有材料放入盤中，慢速拌勻，set 65度預設1分鐘，煮食速度有三段, 今次SET 一段（即一邊煮一邊攪拌），煮成糊狀，放涼備用
爐煮 : 拌勻材料放小煲內，以小火一直攪拌煮成糊狀，放涼備用
做法：**不用廚師機的可不理會按扭度數及時間
卡士達湯種+麵糰（除了牛油及鹽）放盤中，扭向min混合1分鍾
加入鹽扭向3號速，調較時間為3分鐘，麵糰成型表面光滑
加入牛油扭向min 拌勻，扭向4號速，調較時間為4分鐘，麵糰打至離盤及表面光滑，拉出薄膜即可，蓋好發酵布，發酵至二倍大
麵糰排氣，分8份，滾圓蓋發酵布靜置20分鐘，每份大約69g
氣多得有個大波波xd
麵糰捍成長方形
再捲成長條
輕打一個結造型
有點似屎屎xd
蓋發酵布作最後發酵至二倍大
塗上蛋液並灑上幼杏仁粉，放進預熱焗爐，以170度焗約16分鐘即可
出爐不久就切了一片厚厚的法國手工牛油夾在包內
讓大王晚上寫稿時宵夜
包包的質感細綿而且起絲
KM080 Cooking Chef 用後感 :
1. 機身夠重，以中高速摔打麵糰也沒有擺動搖晃
2. 加熱功能比想像中快，所以用時沒有set 太長時間，因為黑膠槳會刮掉盤邊的材料，所以沒有浪費而且均勻，分量少少的卡士達湯種，也做得很不錯
3. 時間鍵幫助很大，在預設的時間到時，會自動停機及有響聲提示，如沒有set 指定時間，也會幫你計時（打麵糰最重要就是時間的控制）
上一篇：Chocolate Tart@Kenwood KM080 Cooking Chef Kitchen Machine X 甜心先生Chef Koo
下一篇：【石崇魚豬展淮山茨實杞子湯】附食譜及【短片教你煲奶白魚湯】
本BLOG人氣文章
【東芝水波爐烹飪示範】砵仔焗蠔、清蒸時菜、桂圓燉梨 (附食譜)
繼上一次為【東芝水波爐烹飪示範】, 今次..
【東芝水波爐烹飪示範】千層肉片蒸雜菜、梅子蒸排骨、翠塘豆腐、鹽酥雞扒 (附食譜)
在剛過去的星期六, 好開心可以在旺角行人..
英法自由地購物觀光遊分享 (五) 巴黎暢玩 (敗物之路、Hermès。Chanel。Longchamp。YSL。Goyard 。FAURÉ LE PAGE 。
要好好寫一篇敗物分享文 wakakaka..
英法自由地購物觀光遊分享 (四) 英倫暢玩 (Portobello Market 波多貝來市集)
【英倫市集】大大小小的為數不少 ..
英法自由地購物觀光遊分享 (二) 巴黎住宿篇 (AIRBNB)
上回主要提及交通方面資訊，呢篇就講下住宿..
維維媽
寫BLOG是為了記錄小王的成長趣事,但久而久之,變成了飲飲食食玩樂人生BLOG,雖不是精彩萬分,但已為平淡的日子帶來不少歡樂!! 可以跟BLOGGERS們成為好朋友,分享煮食心得、敗家情報,更是賞心樂事! 電郵: waimakitchen@gmail.com
最近的POST
-
2017年10月03日
-
2017年09月15日
-
2017年08月03日
-
2017年08月02日
-
2017年07月25日
-
2017年07月19日
-
2017年07月18日
-
2016年12月17日
來找找維維媽的文章
來按讚FOLLOW吧！
關注我的 Instagram !! 友情連結
