【炸蝦魚卷】自家出品好易卷@Air Fryer & Kenwood Food Processor
由 維維媽 於 2015年10月07日發表 人氣：3195
好久沒有寫AirFryer 的食譜, 最近想起可以做好一些魚卷蝦卷之類的在家, 小王可以回來自己煮湯麵, 功夫不多 (我覺得), 啖啖蝦啖啖魚, 不錯的小點。
當然會用盡小家電以方便自己, 動少一點又可以做到彈牙【炸蝦魚卷】
材料 (12條)
白蝦肉 300g
白魚肉 200g
蒜 2瓣
調味
魚露1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
薯粉1湯匙 (potato starch)
蛋白1隻
白胡椒粉少許
油1湯匙
做法
蝦肉去殼去腸
魚肉切件
所有材料放入food processor (食物處理器)
以2號速打5-10分鐘左右成膠狀
打好的蝦魚膠用手撻數下增加彈性
捲成魚條又唔會整到成手蝦膠有好方法
找一平大鑊鏟, 把適量蝦魚膠舖平在鏟上
用一小木棒由鏟尾開始捲
小小的撥向前
重復
直至最後捲好
再成條推回中間 (有壓實的作用)
做好的塗上一點點油
AirFryer 200度12分鐘, 期間可暫停搖一下炸籃
金黃的【炸蝦魚卷】完成
放涼可即食,或放冰隔冷藏, 一個月內吃掉
沒有Air Fryer 的可用食油180度炸至金黃
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