【蒜蓉香草甜包】直接法
由 維維媽 於 2015年12月16日發表 人氣：3204
麵糰份量每個大約65g x 8 = 520g
(可做8個份量)
材料
§ 高筋粉 250g
§ 低筋粉25g
§ 速發酵母 4g
§ 奶粉15g
§ 幼砂糖 40g
§ 室溫水100g
§ 牛奶80g
§ 鹽 4g
§ 牛油（置室溫軟化） 40g
§ 蛋汁（塗麵糰用） 少許
香草蒜蓉牛油醬
牛油30g (室溫軟化)
蒜半粒
Parsley 乾百里香 少許
蒜鹽/ 海鹽 1/2茶匙
把所有材料加入blender 中
打至混合即可入唧袋備用
做法
將所有材料（除牛油外）搓揉成糰至光滑
KM080 使用
1. MIN...40秒
2. 2.5度2分鐘
加入牛油
KM080 使用 : MIN...1分鐘
搓至麵團可拉開薄膜狀態
KM080 使用 : 3度...3.5-4分鐘
滾圓，放進盒/盤中，用保鮮紙/蓋好(第一次發酵)
直至麵團發大兩倍，約45分鐘至1小時
用手按壓麵團，擠出空氣(排氣),
分割8等份
滾圓 (靜置)用保鮮紙/發酵布蓋好
把小麵糰造型, 今次是欖形
(第二次發酵)約1小時後
在麵糰表面輕輕掃上蛋汁
用一把鋒利小刀在麵糰上劃一刀
唧上香草牛油
發酵完成前 5至 10分鐘
預熱焗爐180度焗16-18分鐘
注意
視乎家中爐溫而定
基本10分鐘開始已漸漸上色
由瘦瘦的小麵糰發酵成大潛艇
滿屋蒜香, 看見缺了一個嗎?
是有個小朋友即吃了@@
維媽Tips
出爐後麵包置鐵架上2分鐘放涼至和暖，即可享用
麵糰在空氣中易流失水份變乾, 未能用上的, 應以發酵布/保鮮紙蓋好
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