【慢煮鴨胸】Slowcook Duck Breast
由 維維媽 於 2016年10月12日發表 人氣：2723
有時食得雞又會生厭, 所以都做一下同是家禽類的鴨
買來一件412g 的鴨胸 Duck Breast
配以新薯及黑醋汁
小王大叫好吃
而且是我在煲韓劇前, 理用慢煮做的
真的睇完一集就可以起出來煎封
時間非常好, 肉是剛好粉紅又不會生
用了MAUVIEL 煎封, 皮脆不得了
原本以為要出動火槍, 結果太理想都不用費神了
材料: 鴨胸一件
用2-3茶匙的STEAK SEASONING
2條新鮮百里香 (THYME)
2片牛油 (增加香味)
鴨胸要先洗淨再拔丟毛毛
用刀切出格仔, 不要太深入肉, 只在皮上切就可以了
底面灑上SEASONING 及THYME, 加 2 片牛油, 放入真空袋
又斬手指XD
SET 好慢煮棒, 57度1小時
小新薯也切件入了真空袋一起慢煮
完成後, 肉的一面煎半分鐘, 皮的一面煎1.5分鐘
先煎皮 (油都不用下, 因為鴨胸標油很多的)
理由餓油, 煎香薯角, 加海鹽及黑胡椒即可
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