東芝水波爐食譜【蝦餃王】
由 維維媽 於 2016年10月15日發表 人氣：3139
似乎在家做點心都不是一件太難的事了
記得上年就做過燒賣及鵪鶉蛋燒賣
所以做蝦餃更是理所當然
做用了「東芝水波爐」純蒸模式, 簡單方便!
材料
蝦仁 150g
半肥瘦豬肉 100g
筍末 20g
油 2 茶
鹽 1/4 茶匙
薑汁 1 茶匙
紹興酒 1/4 茶匙
大地魚粉 1 茶匙
餃皮
澄麵粉 100g
粟粉 30g
熱水 140g
油 2 茶匙
做法
1. 蝦仁洗淨瀝乾水份切細件，用鹽、紹興酒醃 10 分鐘
2. 肥豬肉攪碎，筍末後加入蝦仁混合，加入鹽及大地魚粉拌勻
3. 澄麵粉和粟粉混勻, 熱水倒入，邊加邊攪至沒有乾面，搓至滑身沒粉粒, 小心取出燙麵糰, 加入油再揉，直至油被吸收即可，蓋上濕布等麵團醒5-10分鐘
4.將麵團搓成長條，切小段，未用的先蓋上濕布，做餃子皮，
5.水波爐水箱注滿水, 按STEAM MODE 調至15分鐘即成
小貼士 :-
注意整個包製過程保持麵團濕潤，必須用濕布覆蓋
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