維維媽

海皇湯 (附食譜)

由維維媽於 2013年08月12日發表人氣：1207

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不用花太大氣力
又可以讓小王食大量蔬菜
是我做這湯的最大動力

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湯底

魚一盤

蝦半斤 (去殼留肉)

蟹一盤

富貴點可將蝦蟹改為龍蝦

1. 小魚香洗淨抺乾兩面

2. 蟹洗好除去內臟, 連同蝦殼, 入焗爐 180度15分鐘

3. 下油爆香薑片, 下魚煎香兩面

4. 加大滾水6杯 (1.5 L) 及已烤烘的蝦殼及蟹

5. 中火滾起收小火滾1小時隔去所有湯料不要

(起蝦殼挑腸)

PS >>>> 小魚/蟹可在街市買一盤盤的來餚制

簡單點湯或可改用現成的濃湯底

主材料

西芹 1/4 棵 (切粒)

番茄 3-4個(大size) (切粒)

甘旬 1 支 (切粒)

洋蔥 1 個 (切粒)

牛油一小件

麵粉 2 湯匙

茄羔 2 湯匙

蒜片 1 湯匙

白酒 20 ml

香草 thyme (百里香) 少量

Bay Leave 2片

黑胡椒 1 tsp

做法

1. 熱鍋加牛油炒香蒜片再下洋蔥炒軟及轉深色

2. 加入西芹, 番茄, 甘筍同炒至軟身, 少少, 少少的加入麵粉炒勻

3. 分幾次加湯底 (每次一湯勺), 不停攪拌至麵粉沒有粒粒

4. 最後加入所以湯底, 白酒及黑胡椒餚45分鐘-1小時

5. 用手提blender 打爛所有材料至幻滑

6. 加入蝦肉及忌簾滾10分鐘調味即可

我自己都很隨意的
切件的不用花太多時間
大小不一也可以

食譜是可以跟個人喜好改動或加減

只要合乎家人及自己口味

就是一款出色的美食小菜了

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