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【冬蓉蟹肉羹】附食譜

2014年08月11日 | 累積瀏覽 2667

原本今晚預備的應該是老火湯，但因為剛過去的週六日吃得有點過火，所以都是決定清清地，做一個飲一碗也飽飽地的湯羹！要預備的材料也是很簡單，加上早前敗了慢磨機，一點也不煩就做好了！材料冬瓜一斤蟹肉150g 清雞湯500ml 蛋白一只埋芡用料 : 馬蹄粉 2 湯匙水 100ml 調味 : 紹興酒 1茶匙，鹽少許做法 1. 蟹肉用叉整碎備用 2. 冬瓜切小件，放入慢磨機磨蓉... 看全文
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【咖哩牛腩煲】Le Creuset 燜到淋配藍象辣呼呼

2014年07月27日 | 累積瀏覽 2803

材料：牛坑腩 1斤薯仔2個甘筍 1條乾蔥 2粒香果 2粒八角 2粒香葉2片調味：藍象紅咖哩醬 3湯匙鹽1茶匙咖喱磚 1格做法： 1.牛腩全件出水10分鐘，沖水洗淨(不用切件) 2.把香料類及牛腩放鍋中，加入蓋面清水，煮至材料滾起。 3.轉小火燜約1小時，熄火，用餘溫焗至凍再切件 4.薯仔及甘筍去皮切件，以少許油爆炒，至表面轉微金黃色，下咖哩醬 5.加入牛腩件連湯，煮至材料滾起加咖哩磚，燜約20分鐘至材料腍身即成 &... 看全文
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【山藥蘋果燉湯】半夜精選靚湯@Le Creuset x Miele 別注版 Milky Pink Soup Bowl

2014年07月25日 | 累積瀏覽 3764

無論什麼季節，湯水真係唔少得，我一家三口冇湯不歡，滾湯老火燉湯排住隊，家住街市附近，要買新鮮食材一點也不難。昨天到超市見有日本山藥，就買了一段來燉湯，山藥功效好又不昂貴，有健脾益胃助消化，多吃無妨。由於現正盛夏，太燥的湯可免則免，生果家中很多，選了一個蘋果，配搭清新一點！因為是晚上睡前入爐, 由於MIELE在完成預較的時間時,會自動關機,所以今天早上起來, 就有新鲜燉好的湯品, 轉入保溫壺內帶回公司了。方便得很, 這個方法已用了多次, 為的是方便小王有帶回學校... 看全文
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【醉香杞子鮑魚】具有特別意義的冷盤 (附食譜)

2014年07月23日 | 累積瀏覽 3480

TOPIC 寫具有特別意義, 是因為我家的小王第一次出門九天, 遠征寧夏、北京。而今次用上了他買回來的手信"寧夏杞子", 好開心小王在旅程中也不忘為我敗一大包靚靚杞子, 色澤及SIZE都好好, 北京之前已和家人一起到過遊覽, 再到此地, 已是大個子了。中學生出外見識一下是必需的, 在不同的天空下, 與不認識的同齡青少年一起生活多天, 更加認識了不少內地的大學生哥哥, 一定可以讓生活在舒適環境中的小... 看全文
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【日式蛋包飯便當】附食譜@Monbento

2014年07月16日 | 累積瀏覽 3489

因為小王習慣吃媽媽預備的午餐，所以連暑假也不忙為他準備。很多時也想爆頭找不同的配搭，正值青少年發育時期，為了讓小王吃多一點蔬菜，花樣還是要耍一點！就為小王做了一款營養豐富的日式便當午餐【日式蛋包飯便當】！材料都是易找而且家中常備的, 最主要是讓不愛吃蔬菜的小王不知不覺間吃多些。上星期剛收到一款比較時尚的餐盒【Monbento】，原來品牌餐盒設計源自法國, 眼見手工精細, 而且不含有害環境及人體的BPA, 更重要一點是可入蒸爐及微波... 看全文
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【氣炸鍋 Airfryer】日式蟹肉可樂餅

2014年07月14日 | 累積瀏覽 2356

世界盃曲中人散, 愛隊德國穩勝, 真係開心到冇朋友!! 世盃期間, 時常都同C6一齊作戰, 又食左好多宵夜....肥死肥死 haha, 今早零晨的決賽,也為大王準備了一款他的最愛... 日式小吃中，我家最愛是可樂餅，好多時都會用家現有材料來配搭，可以是洋蔥肉碎、什菜芝士…, 但今天做的是用淨的蟹肉碎和冰箱的什菜，還有主角，做魚湯淨下的薯仔！因為用左氣炸鍋，所以很方便和省油，時間上也省下來。... 看全文
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【蜜蜜墨魚滑釀雞中亦】附食譜及拆雞骨方法

2014年07月02日 | 累積瀏覽 3784

想做一款可在派對中大人細路都鐘意的，第一時間想起雞亦，但又不想吃得不方便，因為小朋友都不太會吐骨喔！所以就跟以前做法，起走雙骨，起骨只要一把剪刀就可以輕鬆做到，所以不太難到我(大家跟著做吧，不難的) ！但釀什麼好呢？記得早前肥媽也做了一個墨魚滑釀雞中亦，參照她的做法加了少少自已的醃法，很好吃又入味！材料雞全亦8隻墨魚滑 4 兩鹽 1tsp 糖 1tsp 黑椒 1tsp Paprika (辣椒... 看全文
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【氣炸鍋 Airfryer】維家大熱氣炸鍋@Philip Airfryer

2014年06月11日 | 累積瀏覽 9203

本不打算收納此座山仔, 但奈何腦電波太弱, 竟然被一位谷友毒番轉頭xd。其實維家不是常常做炸物的, 不過經過少少的了解, 就開始心動。但一玩不得了.....可能又好奇心重, 所以不斷試不同的食材及時間及效果, 看看理想的做法如何給了自己很多很多的藉口 haha.... 1. 不想夏天在熱氣充天的廚房內流汗 2. 不想浪費半瓶食油做炸物 3. 某些中菜可以免走油 4. 好似都找到一個小角落放小山 5.... 看全文
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黑松露醬砵酒燴雞 (附食譜) @ Filippo Berio 百益

2014年05月02日 | 累積瀏覽 2971

很多朋友都會問應該如何選用食油對於我來說都不是太難攪小時候家中只會用上花生油、粟米油、甚至豬油 (驚驚) 現在都市人都講求健康、安全至上反而可以更易找到上盛有保證的食油由於是一家人日常享用的我只會嚴選有質素有優質保證的食油人年長了, 不難聯想三高高血壓、高血糖及高血脂 ﹝包括血中總膽固醇及三酸甘油酯值異常﹞ 除了每年少不了的身體檢查日常飲食都要注意一點的這樣區分了就不會用錯 ~~ Extra Virgin... 看全文
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紅燒牛肉鍋 (附食譜) @ Miele Puresteam

2014年04月25日 | 累積瀏覽 3073

不知道有多少朋友仔是牛魔王雖然我家不是無牛不歡但很多時因為吃太多的豬、雞而很掛住牛的香酥味前陣子跟煮友們到街市原本只想買點火鍋肥牛但店主推介我們買牛腩 .................(我常常也買啦, 沒什麼好推介) 但, 原來店主說的是牛腩的梅頭位比較林身好吧!! 一試何妨買來一斤但不想做清湯腩所以選了步驟多一點的紅燒來做但也不是太煩因為有好幫手 xd (蒸爐) 還是可以輕輕鬆鬆做小菜 haha 新... 看全文
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港式炒銀針粉 (附食譜)

2014年04月24日 | 累積瀏覽 2899

早前應公關小姐邀請出席了一個新加坡出產的新鮮麵食品牌康康麵食由於康康麵是新鮮制造及不含防腐劑加上是出自嚴格檢定食品的新加坡天因為是高溫殺菌處理可以存放在雪櫃內更長時間所以食得很安心 (沒有負擔) 今次主辦單位請來天外天Above & Beyond行政總廚謝錦松師傅謝師傅還親自示範了幾道用康康麵做出來的麵食麵質彈牙爽口河粉不油不膩 ... 看全文
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椰子紅蘿蔔豬展烏雞湯@Le Creuset 28CM

2014年04月20日 | 累積瀏覽 2069

復活節漫長的4天假期一點也不忙碌一來小王入camp 兩天二來前陣子實在忙得很總是没有停下來趁這幾天好好休息來到今天已過了假期的一半心血來潮想準備一個雞湯給步操了兩天的小王在街市看到大大的椰子通常可以在這類山草藥舖見到店主都會為客人破開椰子重要是將椰汁留起材料烏雞一只豬展 20元紅棗8粒紅蘿蔔一條椰子一個做法 1.用粗鹽洗淨... 看全文
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私房菜 Secret Ingredient

2014年04月08日 | 累積瀏覽 2612

每天都忙碌地工作很多時想吃一些簡單而有水準的菜式一是沒時間到大型超市購買靚材料一是買回來要配合一大堆調咪料醬汁又調不到正宗的口味而且每次只用少少的調味料/香草等材料往往都會用一次就因放太久而壞掉浪費得很最近得知一間本地餐廳在做套餐式外帶私房菜服務嚴格來說是送上門的簡易食材連食譜只要在網絡上點選喜好餐款透過簡單程序就可以安坐家中等發威很好的服務... 看全文
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小聚

2014年03月31日 | 累積瀏覽 2449

在剛過去的週末大家都被大雨嚇得目定口呆雖然大風大雨煮友們都沒有更改聚會日期從來沒有提及這段關係由何時開始其實是由去年的三月LE CREUSET 開倉前組隊的共十四人 (好嘈的) 當中只有幾位是BLOGGERS 其他的什麼大姑奶大嫂之類的也有就是每天為鎖碎事亂吹一通也笑得半夜也流眼淚的關係已經有一段日子沒有和煮友們聚會煮食了大家都期待把酒談LC的日子 XD 今次就做了剛學的"葡式鴨飯" 早一... 看全文
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活活的豉油雞

2014年03月10日 | 累積瀏覽 2576

標題是活活的豉油雞我自己打時都想噴水是因為吃的是活雞總是比較有雞味絕不是心理作用呀現在吃的不是嘉美雞少爺雞就是新界雞最怕就是從內地來的所以再供應就當然吃個夠豉油雞是家中兩大小比較喜歡的材料雞一只 2.5-3斤薑片蔥段各適量冰糖一小杯果皮一片... 看全文
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日本職人之手的伊賀土鍋 <樂天抽獎>

2014年03月10日 | 累積瀏覽 1748

想信早前都有不少朋友仔在樂天預訂了鱈場蟹或者是其他日本食材對於上次預訂的鱈場蟹家人都很喜歡不用加任何調味夠哂鮮除了做了鍋物我也有做燒烤的早前收到樂天送來的「鍋物の友」：土鍋鍋子大有來頭 1300多年歷史的「長谷園」憑著職人的手藝及傳統獲當地政府認可為「三重ブランド」(名牌) 外表內在都很特別 ... 看全文
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話梅豬手

2014年03月04日 | 累積瀏覽 3139

雖然家中只有我一人喜愛吃我還是會做一只大的豬手每次到肉台看豬肉佬先生起勁地斬都很驚XD 驚都要買新鮮的酸酸咪咪的話梅豬手送飯很好 (骨膠原爆燈) 配一杯 Beer 也不錯呢材料豬手一隻 (約1.5 - 2斤) 薑 ... 看全文
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香草烤紐西蘭羊扒

2014年03月03日 | 累積瀏覽 3341

昨天是好日子好開心小王在成績上有少許突破由於佢一直都冇提過而且他樣子hea得不能再hea 是真的沒有抱太大的希望只是想不過不失已安樂了想不到在表現及成績上老師都有讚賞唯獨個人性格瀨皮鳥where還是至命傷我是比較冷淡的雖然心裡開心得很但沒有特別禮物獎勵只是做了他愛吃的東東上星期在中環結志街勝興凍肉除了... 看全文
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蟹粉小籠包

2014年01月28日 | 累積瀏覽 2836

我是蟹痴那天辨年貨買了2樽各250g的蟹粉及蟹王油從沒做過的今次是在書中找找再參考一下網上資料試試水準如何比想像中易最主要是皮要薄餡要多汁所以都好緊張第一次做是先只用豬肉不加蟹粉到掌握了就加蟹粉及蟹皇試好了才出BLOG 次序是先處理餡料再做皮反正兩者都要時間中場休息 ... 看全文
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020

Robert GOGOGO

2014年01月21日 | 累積瀏覽 2870

重有10天左右就是新春了又是開工的時候每年也是在最後的十天左右開始動工由於氣力不好要大王幫忙才可抬重重的蘿蔔回家好享受每晚一機 Miele 的 Robert Go 日子在做的過程雙臂出力的攪攪切切好不容易最開心是用了我的四寶 Le Creuset x Miele x Kenwood KM020 x Copper Pan 上年是用大劇院怒炒蘿蔔 (為什麼上年... 看全文