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【港式叉燒餐包】附湯種法甜麵包食譜
2015年08月11日 | 累積瀏覽 5462
因為家中人及同事都比較喜歡港式麵包，所以我都盡量做他們喜歡的，今次的叉燒包賣相及味道都一流， 正到冇朋友，所以大受家人同事歡迎！ 麵糰是甜包底， 我喜歡用湯種法， 雖然麵糰會比較濕，但做出來的麵包都超軟熟及鬆軟，也可擺兩天室溫 (但現在天氣太濕熱又有肉餡就不好了), 除了今次的叉燒饀, 亦可以包其他自己喜歡的餡, 都是果句啦, 不用太花巧。 材料 (8個份量) 高筋麵粉 230g 牛奶 80g (可以轉用水)... 看全文 -
大眼~~煮食 Kenwood KM020 大眼~~感受 大眼~~cake cake
豹紋杯子蛋糕【附食譜】
2015年07月27日 | 累積瀏覽 2415
早前在台灣一個網絡群組, 見到一個分享, 是很可愛的豹紋杯子蛋糕, 因為好特別，原本係諗住做豹紋嘅吐司, 但過去一星期太忙, 所以轉了做杯子蛋糕因為杯子蛋糕比較快, 想不到分享到LC群組很受歡迎, 我想大人小朋友也很喜歡, 家中的小王也吃了很多。 食譜只是一個雞蛋糕, 所以初級班的維媽也可以攪定, 如果要做豹紋就要加無糖可可粉及竹碳粉點綴, 實在是好方便又好玩, 暑假來個親子活動, 包你開心!! 食譜<15個7cm杯子蛋糕>... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020
Robert GOGOGO
2014年01月21日 | 累積瀏覽 2790
重有10天左右就是新春了 又是開工的時候 每年也是在最後的十天左右開始動工 由於氣力不好 要大王幫忙才可抬重重的蘿蔔回家 好享受每晚一機 Miele 的 Robert Go 日子 在做的過程 雙臂出力的攪攪切切 好不容易 最開心是用了我的四寶 Le Creuset x Miele x Kenwood KM020 x Copper Pan 上年是用大劇院怒炒蘿蔔 (為什麼上年... 看全文 -
六月最後的一天
2013年06月30日 | 累積瀏覽 1239
外面天氣熱得要死在家做麵條.........唯一想做的 HAHA最愛就是呢個時刻 看著麵條會笑不知是不是只有我今天用了 "00"粉400G, 意大利蛋 4隻, 海鹽 5G, OLIVE OIL 3 tsp 沒有涼麵架也可以的加多些手粉就不會"痴"在一起 香蒜蜆肉意大利麵蜆肉細得可憐原因 : 足不出戶自給自足, 只好用現有樽裝蜆肉了 是日晚餐將家裡最新鮮的蔬菜做了GREEK SALAD又在冰櫃找了牛尾一盒,... 看全文 -
甜餐包 @ 天然酵母
2013年06月16日 | 累積瀏覽 1457
記得在初認識SALLY HO 豪姐時已常提出要跟她學天然酵母一向性格爽朗的豪姐真是傾巢而出出心出力教我呢個初哥先是口述應該是最差的一個太唔專心總是讓豪姐講N次 不過講真不是落手落腳才明白過中樂趣及........上癮了 (像敗家一樣) 豪姐的是雙酵種過程是 :-(1) 酵液 .....7-10天 (50g 生果 + 200g水 + 一湯匙糖 + 一小匙雙酵液做藥引)(2) 雙酵液...1-2天 (酵液+原味YOGUR... 看全文 -
香蒜羅勒英式吐司
2013年06月09日 | 累積瀏覽 2777
好長的名字呀 早一天做好了 17小時的中種用了北海道十勝平原野生酵母香蒜羅勒粉是台灣義興行的只要加入30g就可令包包充滿香蒜味高筋粉是用了富澤的"春よ戀" (看下去吧)打好了的種放入花花中很乖乖 早上起來都活躍得住在籠屋 加入主麵糰再做好所有過程爆發力好強呢發得很美呢 出爐一刻是最開心的 xdd 尖沙咀"叔婆" 開了日本出名的烘焙店富澤商店TOMIZAWA以後粉就不用坐飛機去抬了 好像是太早人流都不多敗了幾款可做麵包、麵... 看全文 -
Lasagna
2013年03月06日 | 累積瀏覽 1024
我們家都很喜歡食意粉 早前明珠台有個節目 介紹自制意麵 當中第一集就做了 Lasagna 死跟....不過跟唔哂 因為我都係好鐘意改野既人用番自己的方法唔知咁好唔好不過大王小王都好ok預先做好肉醬是跟敗婦人偽主婦的肉醬加改都係小火2小時左右不過我用左LC POT, 滾起又焗下, 滾起又焗下重覆的令佢不會乏去太多汁而又入哂味 做了 200g 的 "00" 粉麵團2隻蛋, 一小把海鹽, 小一匙olive o... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020
蘿白糕 (附食譜)
2013年01月21日 | 累積瀏覽 2032
講都唔信 我是第一次做蘿白糕 小時候爸爸是開粥麵店的 時常都有得食指定多餡料的蘿白糕 之後爸爸不在 都不會研究如何做 亦不想做 現在時代變了 外食很多不衛生/添加劑之類 身邊又多煮婦 (敗婦) 就來個搖控版ROBERT GO 因為本人急性子 原本約好一起做 但都私自買齊材料 材料蘿白 ~ 2 斤多點粘米粉 ~ 200G (李祥和)粟粉 ~ 15-20G臘腸... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020
煮友團年飯
2013年01月19日 | 累積瀏覽 2110
大家識左一段時間 好有感情 起碼我係 (我估佢地都係 HAHA) 成日都講 佢地好明我 因為大家喜歡煮飯 研究下每天為家人可以做什麼菜 那裡有好東西......(即係敗家) 團年飯餐單經過多次修改大食貪心之過攪左十二樣出來 XDD花膠瑤柱花生眉豆唐排湯 (阿咪) 富貴雞 (維媽阿咪)(食譜及做法另出post)蟠龍鱔 (少媽) 薑蔥蟹 (愛麗斯) 油鹽水炒蜆 (不詳) 蒜蓉蒸聖子皇 (不詳) 蒜炒西洋菜... 看全文 -
聖誕快樂
2012年12月16日 | 累積瀏覽 849
識左敗婦們一段日子 除左衰衰的不斷敗家 都有好建樹的 多得偽主婦教路 (佢成日話易) 做到一個我認為好靚好靚既蛋糕 文送比家人作為聖誕禮物 聖誕水果蛋糕 X’mas Fruit Cake 材料（約兩磅）：低筋麵粉 150g高筋麵粉 150g牛油 230g黃糖 230g雞蛋 330g (大約7隻）四色果皮、紅梅乾、藍梅乾 820g (可以再多些是隨意的)蘭姆酒 RUM ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣30... 看全文 -
歸於平淡
2012年10月16日 | 累積瀏覽 997
很久都沒有做吐司 之前都玩得太激烈 在忙亂的晚上做的 都不錯吧 !! 17小時係總不會令人失望 ~~... 看全文 -
咸牛肉洋蔥包
2012年09月14日 | 累積瀏覽 1448
呢排都好忙 好多開光PARTY 好彩小王升上中學唔使我煩 唔係就慘啦 昨天同事想吃港式包包 好似冇整過咸牛肉洋蔥包 D 男人都好鐘意 (不明) RECIPE (直接法)高筋 270g低筋 30gyeast 4g (用20g 溫水active)蛋 一隻糖 30g奶 100g (室溫) 牛油 30g (室溫)salt 1/4 tsp裝飾 : 蛋液 , 黑芝麻 餡 : 洋蔥半... 看全文 -
過程 ~~
2012年09月10日 | 累積瀏覽 1055
雖然做過多次 但進步空間是有的 不過每次都會很陶醉在KM世界 有D癲 不過是真的 自家做的麵條 好滑好新鮮 之前做時 會有好多地方掌握得不夠好 好似放涼時間不夠 做起了因潮加手粉不夠都"痴"佢一糰 味道就沒有大問題 此終跟份量做出來的都不會差 口感才是最重要 (在扮專家) 有d blog友仔買左parts 分享下 有時不用太死板 好多可以加加改改 (只限碌麵度數, 份量最好跟足)... 看全文 -
手工意大利麵配香草松子醬
2012年09月03日 | 累積瀏覽 707
跟番RACHEL YAU本書做好好因為係RACHEL本身都用KM咁跟足RECIPESURE 唔會出錯又圖又字 (中英對照)但係個醬我只了一半份量因為冇添加唔想放太久食完再打都好放便(放毒時間)工具 : KM020壓麵器 (Flat pasta maker)4mm 切麵器 (Tagliolini cutter)Food Processor 手工意大利麵配香草松子醬 全蛋意大利麵 ~~ 250g "00"粉 + 2 eggs... 看全文 -
麵食日
2012年08月31日 | 累積瀏覽 907
因為太忙 (加懶)經小王多次要求都好啦唔好成日做意粉做下中式 材料 ~~ 中筋麵粉 400g 冷水 180g 鹽 半茶匙 拌勻麵糰靜止約30分鐘再用壓麵器碌平我會6度2次, 4度2次, 3度1次 加少許手粉掛起佢 涼30分鐘左右(通常呢個時候我會做下肉醬和溝好醬汁)用左個成年唔見光既STAUB做醬讚下佢先 (好得)... 看全文 -
初試17小時 ~ 做晚餐
2012年06月16日 | 累積瀏覽 1007
終於要跟仙姐的17小時包包啦 ~~好緊張 (我好易緊張架)前一天打定中種份量好多呀....不過派街方ok啦 起床都唔好攪佢 ~~入貨要緊 (走了一轉梁九) 大豐收.........正爆 !!小王考試完畢我可以好安心的做做做 xdd做包包做意大利麵打濃湯17小時粟米包包 super 軟做型沒有跟足....隨心出爐有14個傻傻的我吃了 1.5個....好full 呀 國寶打湯 8分鐘打到熱. good good忌廉磨茹湯... 看全文 -
新鮮出爐
2012年06月01日 | 累積瀏覽 741
現在都沈醉在包包當中好似中左LC毒一樣不做包的一天像少左D野其實都吃不了多少出爐就好想吃的由初班到現在都不停的看書SEARCH BLOG都係想多D進步有時看看之前做的都好好笑 XDD這幾天都打了不同麵糰最滿意的做型 再做多了8只磨茹吞拿魚包包又唔記得架裝飾了激C人 包得令一令 好光滑見到呁既樣.........好HIGH 前幾天的蕃茄提子麵糰 重有全麥包 星期三上中班都做了2款 很充實很滿足 ... 看全文 -
交流 ~~
2012年05月31日 | 累積瀏覽 778
話哂都用左KM一會 好多FUNCTION同用法都掌握到 不過要變出美食都要花DD心機 大家一起做菜的感覺真好 多謝KM靚女抽空同我地一起玩 + 十卜 666 原本出來的餐單改動不少 哈哈....高估左用既時間 玩成日都唔夠做 XDDD 用左紅菜頭LOOK出雲吞皮 好似做手工呀 包左蝦肉+雞肉 (細細粒) 好好味的 意大利麵當然唔少得啦 法國春雞 都好C入味 用左FOOD PROCESSOR 蟹肉餅好快攪掂 羅... 看全文 -
自家雲吞
2012年05月27日 | 累積瀏覽 958
做過無數次雲吞次次都切到手軟隻手又要濕好耐水 (切菜)今次1st time 用 KM 幫手好快好快就攪掂了MINCER SET 攪肉碎FOOD PROCESSOR打碎大白菜 放哂入去 再用K掌攪拌一會 攪掂哂 ~~ 又快又方便 !!絕對唔係洗好多野架咋 XDD中左包毒, 重要派街坊 XDD... 看全文 -
一星期的開始 ~~
2012年05月22日 | 累積瀏覽 690
時間有限每天晚上都忙得死去活來但這才是自己想過的活做了小王愛吃但肥C人的...芝士洋蔥煙肉焗有機大啡茹 用左新敗既KM FOOD PROCESSOR不用一會.... 好大既啡茹.....吃一只都飽飽了 很久沒煲這款湯水沙參玉竹無花果猴頭茹用左LC 28CM.....又清哂好大食呀.......... 吃飽了都要做明天的早點有多的煙肉 + 粟米 小王勁LIKE, 同事 too... 看全文
維維媽
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