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荷葉籠仔蒸滑雞
2013年11月06日 | 累積瀏覽 1996
自從家有蒸爐 最常做的就是三蒸四蒸 哈哈...人懶加上班一族麻...請體諒 !! 材料︰ 荷葉1片 雞半隻斬件 紅棗數粒去核 薑絲適量 醃料︰ 生抽 1湯匙、糖 1茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉 1茶匙、油適量後下 &nb...; 看全文 -
杏汁燉豬肺湯 (附食譜)
2013年08月26日 | 累積瀏覽 32296
朋友開爬地竟然介紹我買豬肺本身真的很愛飲之前到town gas 已學了一次但因為時間不夠跟本未煲出味只可以講學會了如何處理到自己動手做跟本一點難度也沒有只可以講比一般老火湯水多一點功夫當然....最重要是豬肺來源坊間有一些傳聞某些不良肉檔假借代"啤水"清肺收取多一點的功夫費其實是漂白的所以....儘可能到相熟 / 有口啤的豬肉檔訂購好一點 材料 (六盅)豬肺 一對龍王杏 (南杏) 四兩北杏 一兩乾瑤柱 6粒... 看全文 -
肉醬 Bolognese
2013年08月16日 | 累積瀏覽 1400
煮食是發洩壞心情的最大力量 可以只活在自己世界裡 係咪忘我境界 ? 邊有咁勁 Bolognese 我加入了個人元素 係咪正宗架 ? 一定唔係law 在我的煮食世界裡 總不會依書照做的 某些當然是必要跟的 因為小王不喜蔬菜 (又提) 只好硬來 加下加下佢唔多覺 食下食下佢食多左 材料 免治牛肉 400g 免治豬肉 200g 煙肉20０ｇ 甘筍2條 西芹3條 蕃茄 3大個 (亦可以用罐裝) 洋葱1個 紅酒... 看全文 -
翠塘豆腐 （附食譜）
2013年08月07日 | 累積瀏覽 2584
蒸蛋白比較健康 這個是敗婦玻璃朱的改良版 材料都是現成雪櫃長備的 最適合突然請客或要加餸的健康小菜 材料 (A) 蛋白 6 隻 雞湯 250ml 材料 (B) 急凍蝦肉 4隻(切粒） 急凍帶子 4粒(切粒） 蟹柳 4條(切粒） 雜菜粒 4湯匙 醃料... 看全文 -
蝦膠蒸豆腐
2013年07月24日 | 累積瀏覽 1554
呢個餸最合大人小朋友又可在大夏天不開火不是很好嗎 ?? 材料海中蝦 半斤 (300克)豆腐 一盒（切件）蔥粒 少許 調味鹽 1/8 茶匙粟粉 1茶匙胡椒粉 少許最後調味生抽 1湯匙熟油 1湯匙做法1. 鮮蝦去殼去腸，洗凈，用廚房紙抹乾水份。用刀把蝦仁拍扁，然後用刀背剁爛。加入醃料，順一個方向打圈搞勻，直至有彈性, 再把蝦肉碎用力撻十來二十次，備用2. 豆腐浸10分鐘鹽水,... 看全文 -
櫻花蝦日式蒸蛋
2013年07月15日 | 累積瀏覽 1562
家中最常吃的是蒸蛋 到街上吃一客都要幾十元 不化算 自己動手都是很簡單呢 材料 蛋 3 隻 (150 ml)櫻花蝦 4 tsp清湯 200 ml鳴門卷 隨意調味味醂 1 tsp鹽 1/4 tsp1. 蛋打發後加入清湯及調味拌勻2. 用網隔開倒入小杯中濾走多餘泡沫 (4杯)3. 每杯加入櫻花複1 tsp4. 100度 8分鐘 (中途開門放入每杯2-3片鳴門卷)5. 完成後不開門燜大約5-10min... 看全文 -
解暑冬瓜盅
2013年06月12日 | 累積瀏覽 1722
早前已經想做這個煲中煲但一直懶沒有做不是太復雜只是中途要加水又懶下來了 (衰) 材料 :冬瓜 4斤 (要邊位)瑤柱 2粒 (浸軟拆絲)冬茹 3朵浸軟切粒乾鴨腎 一隻入粒金華火腿 一小件切粒蝦仁 4隻瘦肉 少許切粒夜香花 (少許) *** 最後15mins 加入做法 :●把冬瓜盅去瓤, 起肉至邊位餘下一寸左右, 要挖深少少, 可裝多點上湯, 瓜肉留用。 準備好的冬瓜, 放入燉盅, 邊位可加毛巾固定位置, ... 看全文 -
紅蝦
2013年05月29日 | 累積瀏覽 995
上次唔得閒今次聚會小杯再做紅蝦意粉攪攪下又變左開炾大典 HAHAHA因為有人又中了MIELE毒鮮味十足轉了用通粉一樣好味帶少少辣正合胃口 Le Creuset 套 wine charm別緻非常 終於食到SALLY HO 出品雙酵法包一個個洞好靚爆口不用說完美非常 PS..................為什麼一出來就只餘下幾片好彩豪姐話下次一人一條 XDD貪心的敗婦都開心死好了西餐過後到中式 WAKAKAKAKA亂哂龍但... 看全文 -
花旗參燉烏雞湯@MIELE
2013年05月22日 | 累積瀏覽 1499
因為抄番隻以前開倉買既方形燉盅出來只是想到.....放入MIELE 做燉湯都不錯呢 材料簡單 : 烏雞一只, 花旗參, 淮山, 杞子, 桂圓肉, 薑片1. 鳥雞洗淨, 薑蔥出水2. 連同其他材料注入大滾水一起放入燉盅 3. 100度 2小時即可 (如不用MIELE, 隔水燉3小時即可) 4. 最後加鹽調味... 看全文 -
聚 ~~
2013年03月27日 | 累積瀏覽 1089
已經好一段日子沒有見666 BABIES (其中一個) 難得約了傾心事 雖然未齊人 都好開心啦 在家吃都比較好 像家人的感覺 預備了五餸一湯 絕對EASY JOB (因為MIELE 同埋LE CREUSET 幫手) 奶油津白 三色椒炒豬肉筋 (此部位非常好食) 金不換炒蜆 @ 26 BUFFET 早前買了上環有個大叔的手做蒸籠質料好...加荷葉蒸雞...不錯呢分了上下格上魚下雞先100度15分鐘... 看全文 -
樹記
2013年03月21日 | 累積瀏覽 989
同事在樹記附近住買來大圓腐皮記得以前學過不過唔想做薰的就來過先蒸後煎版 材料 切絲占炒乾及軟 + 調味 蒸 15 分鐘 煎香切段配喼汁就可以了... 看全文 -
一次過
2013年03月01日 | 累積瀏覽 1210
早前敗入的 MIELE PURESTEAM 蒸爐 在新年期間不斷蒸GO 但當時初敗 未想到好方法一次3層 每次都是2層4盤中形 / 6條小形的 後來一次和BLOG友到上海街遊走 找到一個幾好的方法 就是加一個小架在最底 盛水盤在最頂 中層用MIELE跟機的架 因為餸菜都是喜歡放在LC的靚靚碟上 過這樣就可以了... 看全文 -
迷上了 CASSIS
2013年02月22日 | 累積瀏覽 2232
最近很懶寫BLOG 真係衰..... 事實我都好努力做煮飯婆+敗家精 朋友介紹到佐敦的 FOODTALK 買扒 就買了3件加拿大豬鞍 價錢好到不得了 用少媽教我的方法慢煮 方法簡單得很 加入雜香草及OLIVE OIL 理用"佳能"出的自動貼保鮮紙包好 迫走內部多餘空氣 放進MIELE蒸爐 60度2小時 出爐時只需加少許監黑椒煎香兩面就可以了 (跟本好似唔做點理佢) &nbs...; 看全文 -
洋蔥止咳
2013年02月18日 | 累積瀏覽 1871
年尾病到年頭 衰氣都想快d過啦 主要是咳得很厲害 尤其是半夜 聽一眾blog友仔都有一條小秘方 不花太多銀襾 不妨一試呢 材料 : 洋蔥二個 切件 (2人份, 因為小王都咳, 如一人就用一個, 時間不變) 看圖方法 1. 小鍋一個, 中間反轉碗一隻 2. 已切件洋蔥放邊位 (注意 : 絕對不用加任何水份的) 3. 加蓋 100度 燉 1小時 4. 完成後如此, 小心的丟走所有洋蔥, 碗... 看全文 -
花膠燉鮮奶 (附食譜)
2013年01月23日 | 累積瀏覽 1500
是日小王生日 去HD買了一個"小王子"蛋糕 他一看就好開心 雖然大個仔 但稚氣還是有的 雖然知佢唔食花膠又唔飲奶 但我都照樣燉了兩盅 .................因為小王的靚女契媽要飲 材料 :~ 花膠一片切件 屋仔全脂奶一... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020
蘿白糕 (附食譜)
2013年01月21日 | 累積瀏覽 2130
講都唔信 我是第一次做蘿白糕 小時候爸爸是開粥麵店的 時常都有得食指定多餡料的蘿白糕 之後爸爸不在 都不會研究如何做 亦不想做 現在時代變了 外食很多不衛生/添加劑之類 身邊又多煮婦 (敗婦) 就來個搖控版ROBERT GO 因為本人急性子 原本約好一起做 但都私自買齊材料 材料蘿白 ~ 2 斤多點粘米粉 ~ 200G (李祥和)粟粉 ~ 15-20G臘腸... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020
煮友團年飯
2013年01月19日 | 累積瀏覽 2231
大家識左一段時間 好有感情 起碼我係 (我估佢地都係 HAHA) 成日都講 佢地好明我 因為大家喜歡煮飯 研究下每天為家人可以做什麼菜 那裡有好東西......(即係敗家) 團年飯餐單經過多次修改大食貪心之過攪左十二樣出來 XDD花膠瑤柱花生眉豆唐排湯 (阿咪) 富貴雞 (維媽阿咪)(食譜及做法另出post)蟠龍鱔 (少媽) 薑蔥蟹 (愛麗斯) 油鹽水炒蜆 (不詳) 蒜蓉蒸聖子皇 (不詳) 蒜炒西洋菜... 看全文 -
我的第一客中式飽點 ~ 菜肉飽
2013年01月18日 | 累積瀏覽 1058
話說用左M仔就好似中左毒咁 早午晚三餐都勞動佢 蒸包是一定少不了的 約好兩名MIELE FANS一齊做 同麵包兩回事易DD(但第一次造型, 好攪笑, 書話要開口, 就開個O咀口啦)亦不要用太長時間就可以有成品(放心.....我唔會放棄我的麵包世界的)餡料 ~~用KM攪碎的半肥瘦豬肉 (為求新鮮, 早上7:XX就攪肉了, 好怕比大王笑我) 加入調味再將切碎的椰菜加入拌勻 麵糰 ~ 中筋粉 500G 幼砂糖 20G... 看全文 -
清潤 ~ 南北杏燉雪耳雪梨
2013年01月14日 | 累積瀏覽 1363
完成晚餐就放入MIELE燉上1.5小時剛好來在休息看TV時吃最潤的糖水 二人份雪梨 2個 (起芯)南北杏 一湯匙雪耳 一朵 (浸軟去底部黑色部位)冰塘 一湯匙以上才料分兩盅加大滾水100度 1.5小時就可以了 用深盤平放剛好呀 以上才料分兩盅加大滾水100度 1.5小時就可以了... 看全文 -
冬日生炒糯米飯
2013年01月13日 | 累積瀏覽 2319
去酒樓都愛叫糯米包糯米飯之類 週日在家閒著 就來蓀蒸切切浸糯米 材料 :糯米 一斤臘腸 兩條臘肉 一小碗 (我沒有加)瑤柱 2粒 (浸軟拆絲, 用刀放平一推就可以)蝦米 一小杯 (個人喜好, 可多可少)冬茹 4粒 (浸軟切粒)蛋 一隻(打勻煎好切絲)花生 少許 (炒香) (我沒有加)蔥花 少許汁料 浸瑤柱冬茹水 + 半杯雞湯 1. 糯米浸3小時再隔水待用2... 看全文
維維媽
寫BLOG是為了記錄小王的成長趣事,但久而久之,變成了飲飲食食玩樂人生BLOG,雖不是精彩萬分,但已為平淡的日子帶來不少歡樂!! 可以跟BLOGGERS們成為好朋友,分享煮食心得、敗家情報,更是賞心樂事! 電郵: waimakitchen@gmail.com
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