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大眼~~包包 大眼~~感受 Kenwood KM080 Toshiba 東芝蒸焗水波爐
東芝水波爐食譜【蔥花沙茶咸麵包】
2016年10月28日 | 累積瀏覽 1212
或者大家喜歡甜麵包 但我家大王都愛咸麵包 這個九個份量的【蔥花沙茶咸麵包】 一出爐就被KO 3個 下次我想都是做兩份會比較保險呢 ! 麵糰材料 Ø 高筋粉 250g Ø 速發酵母 3g Ø 奶粉7g Ø &... 看全文 -
【蒜蓉香草甜包】直接法
2015年12月16日 | 累積瀏覽 2984
麵糰份量每個大約65g x 8 = 520g (可做8個份量) 材料 § 高筋粉 250g § 低筋粉25g § 速發酵母 4g § 奶粉15g § 幼砂糖 40g § 室溫水100g § ... 看全文 -
大眼~~煮食 大眼~~包包 大眼~~感受 Kenwood KM080
卡士達杏仁甜餐包@Kenwood KM080 廚師機 (附食譜)(湯種法)
2015年09月14日 | 累積瀏覽 2809
湯種包真是十分方便, 而且一定做到軟軟的效果, 就算是隔了2天也沒關係, 昨天晚飯回家就是心思思要做一盤給家人。 今次也是用日本NEON粉, 沒有用凱薩琳粉(流淚粉)。 順道為 KENWOOD KM080 COOKING CHEF 開光，首次使用KM080 做了一個需要先煮的湯種 ，再做麵糰的食譜，初時還沒攪清楚煮食鍵的操控而有點手忙腳亂，但接下來就順暢得多了。... 看全文 -
【港式叉燒餐包】附湯種法甜麵包食譜
2015年08月11日 | 累積瀏覽 5462
因為家中人及同事都比較喜歡港式麵包，所以我都盡量做他們喜歡的，今次的叉燒包賣相及味道都一流， 正到冇朋友，所以大受家人同事歡迎！ 麵糰是甜包底， 我喜歡用湯種法， 雖然麵糰會比較濕，但做出來的麵包都超軟熟及鬆軟，也可擺兩天室溫 (但現在天氣太濕熱又有肉餡就不好了), 除了今次的叉燒饀, 亦可以包其他自己喜歡的餡, 都是果句啦, 不用太花巧。 材料 (8個份量) 高筋麵粉 230g 牛奶 80g (可以轉用水)... 看全文 -
六月最後的一天
2013年06月30日 | 累積瀏覽 1239
外面天氣熱得要死在家做麵條.........唯一想做的 HAHA最愛就是呢個時刻 看著麵條會笑不知是不是只有我今天用了 "00"粉400G, 意大利蛋 4隻, 海鹽 5G, OLIVE OIL 3 tsp 沒有涼麵架也可以的加多些手粉就不會"痴"在一起 香蒜蜆肉意大利麵蜆肉細得可憐原因 : 足不出戶自給自足, 只好用現有樽裝蜆肉了 是日晚餐將家裡最新鮮的蔬菜做了GREEK SALAD又在冰櫃找了牛尾一盒,... 看全文 -
蒔蘿鮭魚麥包 @ 天然酵母
2013年06月17日 | 累積瀏覽 856
發覺雪櫃有一樽在日本超市買的鮭魚碎是做飯糰給小王用的想想加入dill 草都不錉吧 !! 材料高筋 210g麥粉 30g奶 130g糖 25g全蛋液 30g雙酵種 80g鹽 4g (成糰後加)牛油 30g (搓至光滑才加入)麵糰分割三份, 大約160g一個一家三口一人一個 XDD 擀平成長方形加入餡料 卷成長條形並劃花 室溫發酵2小時我放入了蒸爐1小時多一點已兩倍大了水泡泡... 看全文 -
香蒜羅勒英式吐司
2013年06月09日 | 累積瀏覽 2777
好長的名字呀 早一天做好了 17小時的中種用了北海道十勝平原野生酵母香蒜羅勒粉是台灣義興行的只要加入30g就可令包包充滿香蒜味高筋粉是用了富澤的"春よ戀" (看下去吧)打好了的種放入花花中很乖乖 早上起來都活躍得住在籠屋 加入主麵糰再做好所有過程爆發力好強呢發得很美呢 出爐一刻是最開心的 xdd 尖沙咀"叔婆" 開了日本出名的烘焙店富澤商店TOMIZAWA以後粉就不用坐飛機去抬了 好像是太早人流都不多敗了幾款可做麵包、麵... 看全文 -
冷凍麵團
2013年03月05日 | 累積瀏覽 957
半夜的包火燒到十級 但已 11:00了 只好做一個冷凍麵團 明早就有新鮮麵包吃了 材料 : 高筋粉 130g水 60g (已包括醒酵母的份量)黃糖 20g鹽 1.5g奶粉 6g蛋 25g (半隻)牛油 10g (後下)饀料 : 高溶點芝士粒十勝野生酵母 2.5g處理 : 酵母份量的10倍35-40度C的水份 + 酵母一半重量的黃糖酵母粉會自動散開及吸收水份再拌勻待 20分鐘即可用 程序跟一般的沒分別今次唔用KM... 看全文 -
夜一夜 ZZZZZZ
2012年12月02日 | 累積瀏覽 760
約了敗婦們做麵包 吐司少不了 但都做了不同的款及味道 Earl grey milk tea bread 用了之前買來的Earl Grey茶葉 加上做型打了一條大辮子 雖然時間關係發得不太高 但出爐一刻大家都興奮得很 香濃的奶茶味飄滿屋 四手辮不錯吧 偽主婦的爐有法包功能當然唔好錯過做了三個RYE BREAD (完成沒有下無花果及合桃) 自動洒水功能好了得 XDD 晚餐要快呀就來兩團PIZZA主婦們的配搭真... 看全文 -
愛上雲石
2012年11月05日 | 累積瀏覽 805
好似片皮鴨兩味 包包都可以二食 天氣涼了 包包的發酵時間變長 平時10時出爐的變了11時 今天都不做17小時 用上了湯種 也是我另一愛做的方法 麵團分兩糰 唔同味再卷在一起 出來效果不錯吧.....又上癮了 ~~... 看全文 -
17小時 ~ 榛子卷 + 白吐司 (附食譜)
2012年10月22日 | 累積瀏覽 1027
SUNDAY 真係唔想出去 只去了和家人飲茶 已經PLAN好了.......包包DAY 在價真棧買了一樽好大好大的榛子醬用上了 17小時的甜麵糰加以改動少許榛子卷 : ~~中種 : 高筋粉 240g, 水 130g, 速發乾酵母 3g, 鹽 1g , 奶粉 7g主麵糰 : 高筋粉 100g, 水 45g, 速發乾酵母 2g, 鹽 1g , 奶粉 10g, 糖 40g, 蛋 35g, 牛油 25g榛子醬 : 隋意 (... 看全文 -
歸於平淡
2012年10月16日 | 累積瀏覽 997
很久都沒有做吐司 之前都玩得太激烈 在忙亂的晚上做的 都不錯吧 !! 17小時係總不會令人失望 ~~... 看全文 -
咸牛肉洋蔥包
2012年09月14日 | 累積瀏覽 1448
呢排都好忙 好多開光PARTY 好彩小王升上中學唔使我煩 唔係就慘啦 昨天同事想吃港式包包 好似冇整過咸牛肉洋蔥包 D 男人都好鐘意 (不明) RECIPE (直接法)高筋 270g低筋 30gyeast 4g (用20g 溫水active)蛋 一隻糖 30g奶 100g (室溫) 牛油 30g (室溫)salt 1/4 tsp裝飾 : 蛋液 , 黑芝麻 餡 : 洋蔥半... 看全文 -
午夜做包記
2012年09月03日 | 累積瀏覽 674
想做就做我成日同小王講 : 唔可以架, 要理下人感受, 唔好以為想做就做, 係應該應做才做好死長氣 (我估小王心裡想)不過我都係咁衰上星期六出外hotpot回家已是10:xx PM點講都應該ready上床但有條包虫在身上走來走去雪櫃又有個打好的17小時種sure 要動身 (不理身邊人)當然...我最like的無花果合桃棵麥包開機都應該 11:5x 分出爐 2:xx-3:00 分左兩次出爐每次3條共六大條 (184g / 條... 看全文 -
17小時系 ~ 綠荼吐司, 香草蒜蓉吐司
2012年08月04日 | 累積瀏覽 690
一次做3條方包 + 一餅大包包都是第一次 因為相約家人們BBQ 好似成日都係食facebook既包包 (睇相) 真正既冇乜機會食 所以今次留了一齊個星期六下午在家做包包人 前一晚做好2個17小時的麵種 今次又係亂黎.... 何解 ? 因為仙姐本書都同我想做的不同 所以我就用了咖啡包的份量加改了少許 出來的效果都沒有好大影響 但又做到我想要的軟度 / 口味 綠茶之前都做過多次都好熟了 因為只有3個 450g的吐司... 看全文 -
17小時系 ~ 咖啡吐司
2012年07月25日 | 累積瀏覽 669
這次都是用了仙姐的譜減半 剛好是一條吐司 + 一隻圓的留給小王 咖啡味不烈, 又不失咖啡的香味 做時白痂左...加多了少少水 (出手太重) 打的時候有少少濕濕的 (但都ok) 發得高高的.. 早上吃了兩片.....好鬼軟呀... 看全文 -
17小時系 ~ 綠茶吐司 、 綠茶紅豆包
2012年07月19日 | 累積瀏覽 914
雖然有時帶著疲倦既body回家乜都唔想做但係做包團火燒到熊熊聲大王都唔知我為乜我就好堅定地說 : 為左你law xdddd(有人反白眼) 今天的綠茶吐司用了700g 麵團出來的山丘好靚 又係最開心既時候啦又要跳舞了 以我性格一次唔會只有一條吐司的綠茶紅豆包用左"十勝".....又要dancing 食番隻sin肥cccccccccc 呢幾隻比朋友仔...又想扮勁 xddd... 看全文 -
大雜燴 ~ 包山
2012年07月18日 | 累積瀏覽 490
很久都沒有post做過既包包實情一直都努力的做又用不同的方法不過炎炎夏日人都懶了 港式的小王最愛 兩個小山丘 ~~ 牛奶吐司 在台灣買來 ~ 羅勒香蒜粉做包包 ~~ 成間屋都好香呢 十七小時唔少得合桃無花果.....吃了很多很軟QQ 總是會重覆又重覆要趁最閒的暑假再多多練習呢... 看全文 -
初試17小時 ~ 做晚餐
2012年06月16日 | 累積瀏覽 1007
終於要跟仙姐的17小時包包啦 ~~好緊張 (我好易緊張架)前一天打定中種份量好多呀....不過派街方ok啦 起床都唔好攪佢 ~~入貨要緊 (走了一轉梁九) 大豐收.........正爆 !!小王考試完畢我可以好安心的做做做 xdd做包包做意大利麵打濃湯17小時粟米包包 super 軟做型沒有跟足....隨心出爐有14個傻傻的我吃了 1.5個....好full 呀 國寶打湯 8分鐘打到熱. good good忌廉磨茹湯... 看全文 -
法棍在做
2012年06月14日 | 累積瀏覽 620
太心急了......好想快d做比同事吃四支都好夠了初時有d擔心上次是在阿蛇拍導下今次單人匹馬由打麵糰到發酵到焗都不咁行開...傻傻地 看 ~~~~~~~四條體態不一 (手功有待磨鍊)... 看全文
維維媽
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