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甜餐包 @ 天然酵母
2013年06月16日 | 累積瀏覽 1457
記得在初認識SALLY HO 豪姐時已常提出要跟她學天然酵母一向性格爽朗的豪姐真是傾巢而出出心出力教我呢個初哥先是口述應該是最差的一個太唔專心總是讓豪姐講N次 不過講真不是落手落腳才明白過中樂趣及........上癮了 (像敗家一樣) 豪姐的是雙酵種過程是 :-(1) 酵液 .....7-10天 (50g 生果 + 200g水 + 一湯匙糖 + 一小匙雙酵液做藥引)(2) 雙酵液...1-2天 (酵液+原味YOGUR... 看全文 -
香蒜羅勒英式吐司
2013年06月09日 | 累積瀏覽 2778
好長的名字呀 早一天做好了 17小時的中種用了北海道十勝平原野生酵母香蒜羅勒粉是台灣義興行的只要加入30g就可令包包充滿香蒜味高筋粉是用了富澤的"春よ戀" (看下去吧)打好了的種放入花花中很乖乖 早上起來都活躍得住在籠屋 加入主麵糰再做好所有過程爆發力好強呢發得很美呢 出爐一刻是最開心的 xdd 尖沙咀"叔婆" 開了日本出名的烘焙店富澤商店TOMIZAWA以後粉就不用坐飛機去抬了 好像是太早人流都不多敗了幾款可做麵包、麵... 看全文 -
Lasagna
2013年03月06日 | 累積瀏覽 1024
我們家都很喜歡食意粉 早前明珠台有個節目 介紹自制意麵 當中第一集就做了 Lasagna 死跟....不過跟唔哂 因為我都係好鐘意改野既人用番自己的方法唔知咁好唔好不過大王小王都好ok預先做好肉醬是跟敗婦人偽主婦的肉醬加改都係小火2小時左右不過我用左LC POT, 滾起又焗下, 滾起又焗下重覆的令佢不會乏去太多汁而又入哂味 做了 200g 的 "00" 粉麵團2隻蛋, 一小把海鹽, 小一匙olive o... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020
蘿白糕 (附食譜)
2013年01月21日 | 累積瀏覽 2032
講都唔信 我是第一次做蘿白糕 小時候爸爸是開粥麵店的 時常都有得食指定多餡料的蘿白糕 之後爸爸不在 都不會研究如何做 亦不想做 現在時代變了 外食很多不衛生/添加劑之類 身邊又多煮婦 (敗婦) 就來個搖控版ROBERT GO 因為本人急性子 原本約好一起做 但都私自買齊材料 材料蘿白 ~ 2 斤多點粘米粉 ~ 200G (李祥和)粟粉 ~ 15-20G臘腸... 看全文 -
大眼~~煮食 Miele Puresteam 大眼~~cake cake
C9生活
2013年01月12日 | 累積瀏覽 1463
可能自己鐘意買餸煮飯 所以行街市唔會嫌污槽 早上的菜魚肉都新鮮過人 重可以學到好多野 (偷聽/偷望D婆婆買乜, 點選好的材料) SAT 早上阿咪芝士一起到街市 回家都兩點多了 準備晚餐還是足夠的 當然, 主角是MIELE 要毒害朋友都要出D力出D本錢 WAKAKAKAKA 先預備燉湯早兩天浸發的花膠早上浸好的瑤柱冬茹已出水的響螺及豬展洗好的圓肉及杞子 分配好安置好放一邊 輪到白切雞因為臨近新年想... 看全文 -
聖誕快樂
2012年12月16日 | 累積瀏覽 849
識左敗婦們一段日子 除左衰衰的不斷敗家 都有好建樹的 多得偽主婦教路 (佢成日話易) 做到一個我認為好靚好靚既蛋糕 文送比家人作為聖誕禮物 聖誕水果蛋糕 X’mas Fruit Cake 材料（約兩磅）：低筋麵粉 150g高筋麵粉 150g牛油 230g黃糖 230g雞蛋 330g (大約7隻）四色果皮、紅梅乾、藍梅乾 820g (可以再多些是隨意的)蘭姆酒 RUM ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣30... 看全文 -
愛上雲石
2012年11月05日 | 累積瀏覽 805
好似片皮鴨兩味 包包都可以二食 天氣涼了 包包的發酵時間變長 平時10時出爐的變了11時 今天都不做17小時 用上了湯種 也是我另一愛做的方法 麵團分兩糰 唔同味再卷在一起 出來效果不錯吧.....又上癮了 ~~... 看全文 -
17小時 ~ 榛子卷 + 白吐司 (附食譜)
2012年10月22日 | 累積瀏覽 1027
SUNDAY 真係唔想出去 只去了和家人飲茶 已經PLAN好了.......包包DAY 在價真棧買了一樽好大好大的榛子醬用上了 17小時的甜麵糰加以改動少許榛子卷 : ~~中種 : 高筋粉 240g, 水 130g, 速發乾酵母 3g, 鹽 1g , 奶粉 7g主麵糰 : 高筋粉 100g, 水 45g, 速發乾酵母 2g, 鹽 1g , 奶粉 10g, 糖 40g, 蛋 35g, 牛油 25g榛子醬 : 隋意 (... 看全文 -
歸於平淡
2012年10月16日 | 累積瀏覽 998
很久都沒有做吐司 之前都玩得太激烈 在忙亂的晚上做的 都不錯吧 !! 17小時係總不會令人失望 ~~... 看全文 -
咸牛肉洋蔥包
2012年09月14日 | 累積瀏覽 1448
呢排都好忙 好多開光PARTY 好彩小王升上中學唔使我煩 唔係就慘啦 昨天同事想吃港式包包 好似冇整過咸牛肉洋蔥包 D 男人都好鐘意 (不明) RECIPE (直接法)高筋 270g低筋 30gyeast 4g (用20g 溫水active)蛋 一隻糖 30g奶 100g (室溫) 牛油 30g (室溫)salt 1/4 tsp裝飾 : 蛋液 , 黑芝麻 餡 : 洋蔥半... 看全文 -
過程 ~~
2012年09月10日 | 累積瀏覽 1055
雖然做過多次 但進步空間是有的 不過每次都會很陶醉在KM世界 有D癲 不過是真的 自家做的麵條 好滑好新鮮 之前做時 會有好多地方掌握得不夠好 好似放涼時間不夠 做起了因潮加手粉不夠都"痴"佢一糰 味道就沒有大問題 此終跟份量做出來的都不會差 口感才是最重要 (在扮專家) 有d blog友仔買左parts 分享下 有時不用太死板 好多可以加加改改 (只限碌麵度數, 份量最好跟足)... 看全文 -
手工意大利麵配香草松子醬
2012年09月03日 | 累積瀏覽 707
跟番RACHEL YAU本書做好好因為係RACHEL本身都用KM咁跟足RECIPESURE 唔會出錯又圖又字 (中英對照)但係個醬我只了一半份量因為冇添加唔想放太久食完再打都好放便(放毒時間)工具 : KM020壓麵器 (Flat pasta maker)4mm 切麵器 (Tagliolini cutter)Food Processor 手工意大利麵配香草松子醬 全蛋意大利麵 ~~ 250g "00"粉 + 2 eggs... 看全文 -
午夜做包記
2012年09月03日 | 累積瀏覽 674
想做就做我成日同小王講 : 唔可以架, 要理下人感受, 唔好以為想做就做, 係應該應做才做好死長氣 (我估小王心裡想)不過我都係咁衰上星期六出外hotpot回家已是10:xx PM點講都應該ready上床但有條包虫在身上走來走去雪櫃又有個打好的17小時種sure 要動身 (不理身邊人)當然...我最like的無花果合桃棵麥包開機都應該 11:5x 分出爐 2:xx-3:00 分左兩次出爐每次3條共六大條 (184g / 條... 看全文 -
麵食日
2012年08月31日 | 累積瀏覽 907
因為太忙 (加懶)經小王多次要求都好啦唔好成日做意粉做下中式 材料 ~~ 中筋麵粉 400g 冷水 180g 鹽 半茶匙 拌勻麵糰靜止約30分鐘再用壓麵器碌平我會6度2次, 4度2次, 3度1次 加少許手粉掛起佢 涼30分鐘左右(通常呢個時候我會做下肉醬和溝好醬汁)用左個成年唔見光既STAUB做醬讚下佢先 (好得)... 看全文 -
17小時系 ~ 咖啡吐司
2012年07月25日 | 累積瀏覽 669
這次都是用了仙姐的譜減半 剛好是一條吐司 + 一隻圓的留給小王 咖啡味不烈, 又不失咖啡的香味 做時白痂左...加多了少少水 (出手太重) 打的時候有少少濕濕的 (但都ok) 發得高高的.. 早上吃了兩片.....好鬼軟呀... 看全文 -
17小時系 ~ 綠茶吐司 、 綠茶紅豆包
2012年07月19日 | 累積瀏覽 914
雖然有時帶著疲倦既body回家乜都唔想做但係做包團火燒到熊熊聲大王都唔知我為乜我就好堅定地說 : 為左你law xdddd(有人反白眼) 今天的綠茶吐司用了700g 麵團出來的山丘好靚 又係最開心既時候啦又要跳舞了 以我性格一次唔會只有一條吐司的綠茶紅豆包用左"十勝".....又要dancing 食番隻sin肥cccccccccc 呢幾隻比朋友仔...又想扮勁 xddd... 看全文 -
初試17小時 ~ 做晚餐
2012年06月16日 | 累積瀏覽 1007
終於要跟仙姐的17小時包包啦 ~~好緊張 (我好易緊張架)前一天打定中種份量好多呀....不過派街方ok啦 起床都唔好攪佢 ~~入貨要緊 (走了一轉梁九) 大豐收.........正爆 !!小王考試完畢我可以好安心的做做做 xdd做包包做意大利麵打濃湯17小時粟米包包 super 軟做型沒有跟足....隨心出爐有14個傻傻的我吃了 1.5個....好full 呀 國寶打湯 8分鐘打到熱. good good忌廉磨茹湯... 看全文 -
法棍在做
2012年06月14日 | 累積瀏覽 620
太心急了......好想快d做比同事吃四支都好夠了初時有d擔心上次是在阿蛇拍導下今次單人匹馬由打麵糰到發酵到焗都不咁行開...傻傻地 看 ~~~~~~~四條體態不一 (手功有待磨鍊)... 看全文 -
新鮮出爐
2012年06月01日 | 累積瀏覽 741
現在都沈醉在包包當中好似中左LC毒一樣不做包的一天像少左D野其實都吃不了多少出爐就好想吃的由初班到現在都不停的看書SEARCH BLOG都係想多D進步有時看看之前做的都好好笑 XDD這幾天都打了不同麵糰最滿意的做型 再做多了8只磨茹吞拿魚包包又唔記得架裝飾了激C人 包得令一令 好光滑見到呁既樣.........好HIGH 前幾天的蕃茄提子麵糰 重有全麥包 星期三上中班都做了2款 很充實很滿足 ... 看全文 -
交流 ~~
2012年05月31日 | 累積瀏覽 778
話哂都用左KM一會 好多FUNCTION同用法都掌握到 不過要變出美食都要花DD心機 大家一起做菜的感覺真好 多謝KM靚女抽空同我地一起玩 + 十卜 666 原本出來的餐單改動不少 哈哈....高估左用既時間 玩成日都唔夠做 XDDD 用左紅菜頭LOOK出雲吞皮 好似做手工呀 包左蝦肉+雞肉 (細細粒) 好好味的 意大利麵當然唔少得啦 法國春雞 都好C入味 用左FOOD PROCESSOR 蟹肉餅好快攪掂 羅... 看全文
維維媽
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