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蒔蘿鮭魚麥包 @ 天然酵母
2013年06月17日 | 累積瀏覽 779
發覺雪櫃有一樽在日本超市買的鮭魚碎是做飯糰給小王用的想想加入dill 草都不錉吧 !! 材料高筋 210g麥粉 30g奶 130g糖 25g全蛋液 30g雙酵種 80g鹽 4g (成糰後加)牛油 30g (搓至光滑才加入)麵糰分割三份, 大約160g一個一家三口一人一個 XDD 擀平成長方形加入餡料 卷成長條形並劃花 室溫發酵2小時我放入了蒸爐1小時多一點已兩倍大了水泡泡... 看全文 -
甜餐包 @ 天然酵母
2013年06月16日 | 累積瀏覽 1327
記得在初認識SALLY HO 豪姐時已常提出要跟她學天然酵母一向性格爽朗的豪姐真是傾巢而出出心出力教我呢個初哥先是口述應該是最差的一個太唔專心總是讓豪姐講N次 不過講真不是落手落腳才明白過中樂趣及........上癮了 (像敗家一樣) 豪姐的是雙酵種過程是 :-(1) 酵液 .....7-10天 (50g 生果 + 200g水 + 一湯匙糖 + 一小匙雙酵液做藥引)(2) 雙酵液...1-2天 (酵液+原味YOGUR... 看全文
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維維媽
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