黃師奶廚藝小百科

由黃師奶廚藝小百科於 2015年02月10日發表人氣：478

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<<羊年 – 芋頭糕>>
之前睇新聞~見到屯門又有"鳩烏"事件~其實黃師奶都鄧住喺新界北啲朋友仔慘~下下出街都咁多水貨客…黃師奶家下都怕咗去購物區~更何況住喺北區D人日對夜對~唉~~不過黃師奶覺得呢D情況冇得解決….

呵呵呵~下個星期就過年LU~黃師奶亦都開始蒸糕ING!!~~~今年頭炮出爐就係芋頭糕喇~本來黃師奶唸住今年唔整糕架~不過黃先生講過黃師奶整嘅糕點係最好食~所以又點可以唔整呢~呵呵~想知點整?!快D睇下啦~!

材料: 芋頭一斤
餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意
調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙五香粉, 一茶匙胡椒粉
粉漿: 粘米粉170g, 澄麵粉10g, 浸菇水2杯 (完全拌勻)
煮芋頭水: 浸菇水2杯

STEP 1
芋頭去皮切粒; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入芋頭炒香~之後盛起一碗芋頭粒留用

STEP 5
注入2杯浸菇水後將芋頭煮至滾起後下調味料試味~再拌入其他餡料及芋頭粒兜勻

STEP 6
拌入粉漿~不斷兜勻至收水~收水後熄水再完全拌勻所有餡料

STEP 7
將器皿掃油後拌入餡料鋪平, 大水隔水蒸約30分鐘後即成~