台式三杯雞 (附食譜)
由 芝士的生活點滴 於 2012年10月02日發表 人氣：5438
因為17號係半個台灣人, 所以佢對台灣菜有一份情意結. 我咃尤其對三杯雞情有獨鍾. 味道好之餘雞肉又滑滑. 特別喜歡九層塔那股又香又Fresh嘅味道. 所以呢味菜我咃食極都唔會厭.
三杯雞顧名思義就係3杯主角, 麻油, 醬油, 米酒/紹酒 各一杯 (1:1:1)
材料:
雞脾 4隻 (用全雞即可以)
薑片 6-8片 (隨意加多減少亦可)
蒜頭 6-8辦 (隨意加多減少亦可)
九層塔 數株 (只要葉的部份, 如果接受到九層塔的味道, 可以多放一點)
醬油 60ml
麻油 60ml
米酒/紹酒 60ml
冰糖 40g 或隨喜好增多減少
乾指天椒 1隻
做法:
1. 先將雞脾洗淨抹乾, 斬件.
2. 將麻油倒入鍋中加熱. 加入薑片, 蒜頭及指天椒爆香.
3. 加入雞件煎至轉色及金黃.
4. 倒入醬油及紹酒及冰糖. 待滾起後蓋上蓋用小火忟10-15mins.
5. 如開蓋後水份較多可用中火滾起收汁至少許杰身便可. 此時可加入一茶匙老抽上色. 最後加入九層塔後熄火蓋上蓋焗一會. 即完成.
一煲好美味又好下飯的台式三杯雞就完成了. 今次嘗試加左一隻指天椒落鍋加入少少辣味入去, 好食好多. 連17都話好食過上次. 平時唔好食米飯的我都吃了一大碗呢.
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