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我家私房菜 (294)-豉油皇大蝦粉絲煲
3 天前 | 累積瀏覽 60
下星期一就立冬啦 ! 即是秋天快將過去，冬天即將來臨。 在冬天大家都會經常打邊爐或想食一些熱辣辣的菜色。 今期開始，一連幾星期都會教授大家幾款特色煲仔菜，大家要留意啦 ! 今期教授一款超簡單又美味的豉油皇大蝦粉絲煲，除可當日常菜色，有朋友來又可以當宴客菜色，材料簡單，快啲試下啦 ! 每逢星期三韋太都會... 看全文 -
我家私房菜 (293) : 松子仁雲耳炒草菇
1 週前 | 累積瀏覽 54
唔知大家有無留意一些報章報導，多食菇菌類食物，可以增強身體免疫能力及有預防癌症的效功。 菇類食物的蛋白質含量比蔬菜高，卻沒有一般肉類的高脂肪、高膽固醇的缺點， 而且菇類食物還含有豐富的膳食纖維，有助增加飽腹感。 另有研究指出，菇類食物含抗氧化物，有助預防癌症和心血管疾病。 雖然菇菌食材的價格較蔬菜為高，但偶然煮幾道菜試下，都有助提升身體的免疫能力，病都會少啲啦 ! ... 看全文 -
我家私房菜 (292) : 沙薑雞
2 週前 | 累積瀏覽 2039
家庭菜色之中，[雞] 就一定最受歡迎。而且每逢過時過節，一定唔少得買隻雞來應節。[雞] 可以用來蒸、炒、燜、煮、炸各樣配搭都可以。做白切雞就最好用浸的方法慢慢去將雞浸熟，出來的效果當然超滑及剛熟。如果大家用猛火去蒸雞，出來的效果又會太 [鞋]身， 口感不好。 白切雞吃到厭，大家可以考慮做 [沙薑雞]。今期教大家用蒸的方法去做，只要保持火力不要太猛及時間控制得好，蒸出來的雞都係剛熟及滑溜的。 &nb...; 看全文 -
韋太私人教授課程-11月課程時間表
2 週前 | 累積瀏覽 43
韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程， 全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。 ( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用， 此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員， 理論與實習並用。 &... 看全文 -
我家私房菜 (291) -香蔥燜米鴨
3 週前 | 累積瀏覽 94
平日大家的家庭菜色，相信怎少會選用[鴨]作為食材，除左買燒鴨回來加料。 但其實有時間中改變一下，會有新鮮感。若果唔係，煮來煮去都係雞翼、豬扒或鹽焗雞。 急凍雞翼大家就經常食，今次選用急凍米鴨，細細隻，一餐過食完剛剛好。 而且又方便，之前打風季節，天文台預早提示大家颱風將會黃昏時段會掛8號風球，市民就怱忙到街市買餸，工人姐姐話連急凍雞翼都售清，她就好聰明，買左一隻急凍米鴨回來，都可以煮到一碟出得廳堂的菜色。 所以，... 看全文 -
我家私房菜 (290) - 南北杏蠔豉菜乾湯
2016年10月05日 | 累積瀏覽 49
之前介紹的四個秋天潤肺湯水，主要係幫大家預防在秋燥季節影響下，作最好的清熱潤肺及加強滋陰補腎。踏入秋冬天，無論你身體有幾強壯，平日煙酒過多或經常從事演講(教書)工作的朋友，在秋冬天會容易出現聲音沙啞或乾咳。 要多飲一些袪肝火、清肺熱的湯水，才可以預防秋燥的影響。 今期教授的湯水，有清熱潤肺，開聲、止咳除痰的功效，大家不妨試下啦 ! 每逢星期三韋太都會在 [經濟通]&nbs...; 看全文 -
我家私房菜 (289) : 生地馬蹄瘦肉湯
2016年09月28日 | 累積瀏覽 67
之前一連三個星期教授了三款不同的潤肺養顏湯水，唔知大家試左未? 再唔試秋天又好快會過，身體底子唔預先調理好，到了冬天進補時，都吸收唔到。 唔知大家有無聽過，用中藥去調理身體，是需要時間慢慢讓身體吸收的。 我現修讀 [中醫女性保健] 課程，主要係想學識更多女性保健及美顏知識， 從而可以幫到自己及家人，日常保健食療要注意的事項。 大家都知有病就要去看醫生，無論是看中醫或... 看全文 -
我家私房菜 (288): 沙參百合無花果湯
2016年09月21日 | 累積瀏覽 692
一般家庭，若果每晚或每星期都會有煲湯保健的習慣，家中必定會買定一些常用的中藥材，而這些中藥材大部份都係有健睥、袪濕及安神的作用。例如: 淮山、杞子、茨實、蓮子、百合、沙參、肉竹或意米等等。這些藥材配搭簡單，加入瘦肉去煲，即可起保健作用。 我未結婚前，媽媽教授湯水的方法，好似背書一樣…. 蓮子百合，淮山、杞子配茨實， 加上瘦肉，就成為日常飲用的保健湯。 我最近修讀 [中醫女性保健] 課程... 看全文 -
韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表
2016年09月18日 | 累積瀏覽 68
韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程， 全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。 ( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用， 此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員， 理論與實習並用。... 看全文 -
我家私房菜 - (287) 百合雪梨螺片湯
2016年09月14日 | 累積瀏覽 465
上星期韋太介紹的養顏潤膚湯水，唔知大家試左未呢? 感覺如何? 秋燥天氣影響每一個人，每個人的症狀都不同。有些人會較容易咳嗽，有些人會感覺皮膚痕養，有些人可能經常夜瞓，肝火加上燥火，引致失眠。 而另一類從事教學工作的朋友，因為經常要說話，可能較一般人容易咽喉乾渴及聲音沙啞。 今期教授的湯水可以幫到大家解決以上的問題。 另外，今期的材料以方便上班... 看全文 -
我家私房菜 (286): 霸王花紅蘿蔔西施骨湯
2016年09月07日 | 累積瀏覽 127
踏入農曆八月，還有 9天就中秋節。傳統的中秋節時分，天氣已開始轉涼， 可惜在全球天氣暖化的影響下，相信氣溫仍是炎熱。 雖然如此，立秋後天氣會較為乾燥，大家都會開始感覺到秋天已來， 為何會感覺到? 這是二十四節氣定下來的規律，秋天的天氣會乾燥，大家會發覺早上起床時會流鼻血，皮膚會發痕及乾燥及會有咳嗽的現象等等。 按照四季養生的規律，秋天是陰長陽消的時候，秋天主收，萬物收斂，肺氣內應，... 看全文 -
我家私房菜 (285) :油筋扒菠菜
2016年08月31日 | 累積瀏覽 413
上星期教授大家煮左一道用麵筋去配搭的素菜，相信大家都希望學多幾道素菜嗎? 唔知大家有無留意，除左麵筋，還有一款叫做 [生筋]。生筋同樣都係用麵筋做的， 只不過生筋係預先經過油炸及質地較薄。冬天大多數人會買[生筋]來打邊爐，但平日就好少會買生筋來做菜。菠菜含鐵量高，因此烹調時容易變色、變黑，建議烹煮菠菜可先汆燙，汆燙後的熱水不要吃，這一步驟也可以先去除菠菜的大量草酸，讓身體有結石者也可以享受菠菜美味。 葉酸葉酸即維他命B9，葉酸被人體吸... 看全文 -
我家私房菜 (284) : 青瓜雲耳炒麵筋
2016年08月24日 | 累積瀏覽 536
上星期教授了大家 [自製麵筋]，今期就教大家用麵筋炒一道清爽又有營的素菜。 這道菜色加入雲耳和青瓜去配搭，雲耳有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心，能預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力，有抗癌作用。 青瓜有利水、清熱、解毒、止渴、利水腫，利尿、潤腸通便、消炎、減肥之功效。富含維生素 C，能阻止黑色素沉澱而達致美白的效果。 這道菜簡單得來又有美顏作用，而麵筋又含豐富蛋白質，女士們不防多吃呀 ! ...; 看全文 -
我家私房菜 (283) : 自製麵筋
2016年08月17日 | 累積瀏覽 179
近年聽到身邊有好多朋友都話 [食齋]，是否代表她/他們完全唔食肉類呢? 對女士而言，食齋可能為身體好或身材苗條。而對現今的香港人，好多朋友都有三高（高血脂、高血壓、高血糖），所以，他/她們盡量想吃一些清啖的食物，才改吃素食或一些清啖菜色。 我們平時到齋鋪吃齋，都會見到又橙又黃的 [齋鹵味]，其實都係用麵筋，加入味道及色素鹵製而成，麵筋入口有彈性，含豐富蛋白質及有營養。在街市賣豆腐的店鋪，有些都會售賣麵筋球，主婦們可以買些麵... 看全文 -
我家私房菜 (283) : 自製麵筋
2016年08月17日 | 累積瀏覽 773
近年聽到身邊有好多朋友都話 [食齋]，是否代表她/他們完全唔食肉類呢? 對女士而言，食齋可能為身體好或身材苗條。而對現今的香港人，好多朋友都有三高（高血脂、高血壓、高血糖），所以，他/她們盡量想吃一些清啖的食物，才改吃素食或一些清啖菜色。 我們平時到齋鋪吃齋，都會見到又橙又黃的 [齋鹵味]，其實都係用麵筋，加入味道及色素鹵製而成，麵筋入口有彈性，含豐富蛋白質及有營養。在街市賣豆腐的店鋪，有些都會售賣麵筋球，主婦們可以買些麵... 看全文 -
報讀韋太麵包及蛋糕(或月餅) 課程- 信心的保證 ! (學生網上評語)
2016年08月10日 | 累積瀏覽 109
報讀韋太課程-信心的保證 ! 多謝各位曾跟韋太學習 [手搓麵包課程]及其他課程的同學給予5星好評，韋太會繼續努力學習，將我所識的知識盡量去教授大家。(如想清楚看評語內容，請到韋太烹飪教室專頁內查看)http://www.facebook.com/irenechan512/reviews 未曾跟過韋太學習[麵包或蛋糕或月餅]課程的朋友，可以查看各同學對韋太的教學評語，能加強大家對韋太教學的信心 ! 查譜課程請電郵到: [email protected... 看全文 -
我家私房菜 (282) : 越南春卷
2016年08月10日 | 累積瀏覽 391
到越南餐廳吃越南菜，大家一定會點一道小食[越南春卷]。因為越南春卷代表了越南菜之一。我們平時在酒家飲茶吃的中國春卷，炸到脆卜卜，無需蘸醬或包生菜都好吃。但吃越南春卷，它們用的春卷皮與傳統中國式不同。它用米紙來包，米紙到用水略為浸軟才可以將餡料包入，它的鬆脆程度與傳統吃的都不大相同。越式的配蘸碌冧汁，更會將春卷包上一塊生菜一齊伴食，這樣吃法可以減低油炸的肥膩，還唔會太熱氣。 大家有時間試下整及比較一下啦 ! ... 看全文 -
我家私房菜 (281) : 札肉蒸粉包
2016年08月03日 | 累積瀏覽 348
還記得以前第一次和朋友一起去吃越南菜，朋友們總是喜愛點札肉檬粉及粉包。 個人覺得粉包好好吃，可能我喜歡吃腸粉，而粉包的皮有點像腸粉，所以特別愛吃。 有些專賣粉麵的店舖，早上都會做些新鮮粉皮來賣，但近年來都巳少見。他們都只出售乾粉皮，粉皮經過機器抽乾，用時只需將粉皮用滾水拖一拖，粉皮便軟身。另外，還有一類叫水間粉皮或綠豆粉皮，真空包裝，用時都係要將粉皮煮至軟身才用。 今期教授的材料，用乾或新鮮粉皮都可以，餘下的粉皮還可以多做一道涼盆....... 看全文 -
我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯
2016年07月27日 | 累積瀏覽 636
以前去飲宴吃晚飯，上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯， 其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯，另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。 而我多數較喜歡吃白汁飯，這並不表示茄汁唔好吃，只是兩選一之中就會選白色。 但在炎炎的夏日，總想吃些帶酸的餸菜，能令胃口增加。 所以，今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]，材料簡單又容易做， 酸酸甜甜，小朋友一定喜歡 ! &nb...; 看全文 -
我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯
2016年07月27日 | 累積瀏覽 106
以前去飲宴吃晚飯，上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯， 其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯，另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。 而我多數較喜歡吃白汁飯，這並不表示茄汁唔好吃，只是兩選一之中就會選白色。 但在炎炎的夏日，總想吃些帶酸的餸菜，能令胃口增加。 所以，今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]，材料簡單又容易做， 酸酸甜甜，小朋友一定喜歡 ! &nb...; 看全文
