雜梅Very Berry
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2017年02月12日發表 人氣：2005
最近買了一個好吃的忌廉蛋糕，要接近4百元，心有不甘，
即回想起我至愛小山進老師的very berry食譜，
近來有大量福剛士多啤梨上市，即使50元一盒, 加上其他材料，
也只不過大約200元, 不用吸入防腐劑，又可止我手痕，終是又做了，很滿足。
忘記了我有密底糕盆，用了慕斯模。
配上清甜水果
做餡的士多啤梨, 要用糖霜加冧酒醃15分鐘。
蛋糕非常軟熟，分成3片。
忌廉先只可打至6成才滑
小忌廉版本
5" 蛋糕一個 (食譜改自小山進- 好吃的西點蛋糕祕訣)
全蛋113g 砂糖60g 蜂蜜6g 粟膠6g 低粉65g 無鹽牛油9g 牛奶15g
1) 牛奶及牛油坐熱水
2) 蜂蜜、粟膠坐熱水至40度，加入全蛋及砂糖，打起
3) 加入篩過的低粉拌勻，再加入熱牛油及奶拌勻
4) 入爐用170度焗25分鐘即可
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Sally Ho 莎莉豪
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