隱泉串燒 城中罕有 備長炭 燒鳥店
由 不眠王子 於 2010年04月03日發表 人氣：328
又 到 王 子 周 末 推 介 啦！近 期 四 周 圍 開 咗 唔 少 串 燒 店 ，單 喺 大 坑 呢 個 小 小 嘅 地 區 都 有 好 幾 間 ，但 論 質 素 暫 時 以 新 開 唔 夠 一 個 星 期 嘅 隱 泉 串 燒 最 值 得 大 家 去 試 試。
最 驚 喜 係 呢 間 日 式 串 燒 店 相 當 正 宗 ，竟 然 係 採 用 炭 爐 燒 烤 ，仲 係 用 備 長 炭 添！雖 然 喺 好 nice 嘅 老 闆 娘 同 意 下 影 咗 相 ，但 基 於 一 份 尊 重 ，最 後 決 定 都 係 唔 出 炭 爐 相。
食 串 燒 ，切 忌 一 次 過 點 太 多 串 ，每 次 只 點 幾 串 ，嚟 到 再 點 下 一 輪 ，食 每 一 串 都 keep 住 咁 熱 ，食 得 更 happy！
上 星 期 六 晚 經 過 隱 泉 ，原 來 係 佢 首 日 開 張 ，但 見 到 堆 花 籃 嚟 自 英 皇 Mani 姐 、譚 校 長 等 一 班 娛 圈 猛 人 . . . 都 係 擇 日 再 幫 襯 ，而 呢 個 擇 日 其 實 就 喺 翌 日。
隱 泉 有 幾 和 風 feel？入 門 口 前 已 經 感 覺 到！
入 去 正 門 前 先 經 過 日 式 庭 園 小 路 ，去 到 正 門 記 得 要 除 鞋 ，無 著 襪 嗎？放 心 ，門 口 已 預 備 好 拖 鞋 供 應。
隱 泉 裝 修 靚 到 極 ，一 邊 係 塌 塌 米 ，另 一 邊 係 吧 檯。一 個 形 格 老 闆 娘 加 一 個 靚 女 店 員 ，招 呼 殷 勤 到 極。
串 燒 接 近 50 款 ，以 小 店 嚟 講 都 算 多 ，食 材 大 部 份 嚟 自 日 本 ，以 雞 做 主 打 嘅 多 達 12 款 ，雞 肉 係 用 出 名 嘅 日 本 赤 地 雞 ，由 普 通 嘅 雞 翼 、雞 肉 捧 、雞 軟 骨 ，到 雞 皮 、雞 珍 、雞 肝 甚 至 雞 掌 肉 、雞 頸 肉 都 一 樣 有 得 供 應。
唯 一 要 挑 剔 嘅 係 佢 哋 嘅 訂 價 偏 高 ，平 均 比 城 中 幾 間 人 氣 日 式 串 燒 店 還 要 貴 ，店 方 要 多 留 意。
餐 具 頗 精 緻 ，色 調 簡 潔。
奉 客 嘅 熱 燙 玄 米 茶 質 素 亦 唔 錯。
泡 菜 作 為 串 燒 嘅 前 奏 ，酸 酸 哋 係 幾 開 胃 嘅！不 過 . . .
竟 然 每 位 要 收 $20 碟 . . . 似 乎 . . . .
老 闆 娘 話 喺 日 本 訂 番 嚟！只 此 一 家 、出 面 無 得 賣 嘅 香 蕉 梅 酒 ，咁 特 別？我 樂 於 一 試。
香 蕉 梅 酒 ($60) 一 杯 份 量 都 唔 少 ，老 闆 娘 見 我 只 試 一 杯 ，好 體 貼 咁 幫 我 分 成 兩 小 杯。我 一 飲 . . . 即 愛 上 ，梅 酒 透 出 清 香 嘅 蕉 味 ，但 又 唔 會 蓋 過 本 身 嘅 梅 味 ，一 小 杯 已 經 夠 你 慢 慢 嗒！最 後 我 當 然 有 encore 多 一 杯 啦！
埋 單 後 至 知 收 $60 杯 ，之 前 問 價 時 明 明 係 話 $50 嘛 . . .
日 本 地 雞 軟 骨 ($22) 及 牛 肋 骨 ($48) 首 先 上 枱。
牛 肋 骨 無 論 調 味 或 控 制 火 候 都 唔 錯 ，肉 質 夠 鬆 化。
日 本 地 雞 軟 骨 ($22) 必 食 推 介 ，燒 得 夠 晒 香。
雞 軟 骨 超 爽 口、唔 韌、易 消 化 ，質 素 比 本 地 貨 高 好 多
雞 掌 肉 ($22) 即 係 雞 腳 漲 卜 卜 嗰 個 位，你 話 幾 少 有 呢？
雞 掌 肉 比 想 像 中 好 食 ，細 細 粒 肉 質 相 當 軟 腍。
自 家 製 雞 肉 捧 ($30) 賣 相 靚 到 極 ，雞 肉 捧 燒 得 唔 錯
將 日 本 雞 蛋 撈 勻 ，用 雞 肉 捧 蘸 住 嚟 食 ，肉 質 更 嫩 滑
芥 末 雞 肉 ($22) 本 身 雞 肉 好 鮮 嫩 ，但 稍 嫌 芥 末 味 唔 出
雞 翼 ($28) 因 為 用 炭 燒 ，調 味 亦 出 色 ，雞 肉 好 食 到 極
雞 頸 肉 ($28) 就 咁 睇 同 一 般 雞 肉 無 乜 分 別 ，但 雞 頸 得 咁 少 肉 ，你 話 做 成 串 燒 要 用 幾 多 雞 頸 呢？
雞 頸 喺 皮 同 骨 之 間 嘅 肉 ，所 以 食 落 好 有 咬 口。
大 蝦 ($88) 貴 嗎？我 又 覺 得 OK 噃！因 為 真 係 好 大 隻 、好 肥 美 ，蝦 肉 仲 非 常 鮮 味 、彈 牙！
蝦 身 固 然 相 當 好 肉 ，就 連 蝦 頭 都 有 勁 多 膏 ，Yummy！
羊 扒 ($48) 燒 得 極 有 水 準 ，裡 面 6-7 成 熟 剛 剛 好。
羊 扒 咁 大 件 咁 厚 身 ，火 候 控 制 得 咁 好 確 實 唔 容 易。
羊 肉 外 層 嘅 香 料 夠 惹 味 ，裡 面 嘅 肉 質 夠 鮮 味 又 juicy！
芝 士 年 糕 ($22) 賣 相 雖 然 麻 麻 ，但 用 炭 火 燒 過 零 舍 香
芝 士 年 糕 熱 烘 烘 ，入 口 軟 糯 甚 煙 韌。
芝 士 好 多 好 香 濃 ，唔 係 為 咗 影 相 ，我 一 啖 放 入 口 啦！
串 燒 飯 團 ($28) 係 全 晚 最 令 我 失 望 嘅 串 燒 ，飯 團 唔 係 燒 焦 ，而 係 燒 燶 ，唯 有 解 釋 係 炭 火 較 難 控 制 吧！
但 最 頂 唔 順 係 個 賣 相 ，一 啲 都 唔 吸 引。
粟 米 ($38) 咁 貴 仲 以 為 係 嚟 自 日 本 某 個 縣 嘅 名 物 ，嚟 到 見 到 燒 得 唔 靚 ，食 落 味 淡 淡 ，$10 都 唔 值。
埋 單 $640 ，偏 貴！但 食 個 view 、食 個 feel 、食 炭 燒 . . . 又 值 得 放 喺 周 末 推 介 嘅！希 望 串 燒 水 準 日 後 有 改 善 啦！
電 話 : 2203 4288 平 均 消 費 : $250 - $320 / 位
地 址 : 大 坑 安 庶 庇 街 5 號 地 下
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